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Unverkennbar und scharf-sauer: Chinas berühmteste Suppe - zum Selbermachen! Foto: Das Rezept für scharf-saure Suppe Scharf-saure Suppe: Frische Zutaten: 2 Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten, 200 g frische Shiitakepilze (etwa 10 Stück), in Würfel geschnitten, 300 g Seidentofu, in 2 cm große Stücke geschnitten 25 g Koriandergrün, grob gehackt. Aus dem Vorrat: 50 g Bambussprossen (aus dem Glas), in Scheiben geschnitten, 1, 5 l Hühnerbrühe, 60 ml schwarzer Reisessig, ½ TL gemahlener weißer Pfeffer, 1 EL Speisestärke. In einem Topf die Bambussprossen mit der Brühe und dem Essig stark erhitzen. Die Kombination aus frischen Tomaten, Essig und Pfeffer ergibt einen leichten, würzigen und säuerlichen Geschmack für diese Suppe. Rezept für sauer scharf suppers. Alles aufkochen, dann Tomaten und Shiitakepilze unterrühren. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Dann weißen Pfeffer, Seidentofu und die Hälfte des Koriandergrüns dazugeben. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser zu einer Paste verrühren.
Den Bohnenquark, das Pilzwasser und etwas Glutamat einrühren und alles weitere 5 Minuten sieden lassen. Die scharfsäuerliche Mischung zu der Suppe geben und solange rühren, bis sie andickt. Am Ende der Garzeit die verquirlten Eier über einen Löffelrücken langsam zugeben. Das Eiweiß gerinnt sofort und bildet die typischen Eierflocken. Jetzt ist die Suppe servierfertig, heiß und nahrhaft.
Diese Suppe auf chinesische Art erhält ihren Geschmack durch Knoblauch, Chili und Sesamöl. Für mehr Schärfe fügen Sie Chili-Knoblauch-Soße hinzu.
4 Zutaten 4 Person/en Suppe 250 Gramm Hähnchenbrust, TK 250 Gramm Rinderhack 1 Zwiebel, geviertelt 10 Gramm Öl 850 Gramm Wasser 1 Glas China-Gemüse, abgetropft 250 Gramm passierte Tomaten 2 Teelöffel Sambal Olek 4 Teelöffel Hühnerbrühepulver 4 Esslöffel Sojasoße von Kikkoman 6 Esslöffel Apfelessig 6 Esslöffel hellen Saucenbinder 2 Eier 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Gefrorene Hähnchenbrust (gefroren, damit es sich besser häckseln lässt) bei Stufe 7 kurz kleinhäckseln. Anschließend n einer Pfanne mit etwas Öl und dem Rinderhack anbraten und zur Seite stellen. Geviertelte Zwiebel in den Thermomix geben und bei 4sec. /Stufe 5 klein hacken mit Spatel nach unten schieben. Öl dazu und 3min. /100Grad/Stufe 1 andünsten Nun mit Wasser, China-Gemüse, passierten Tomaten, Sambal Olek, Hühnerbrühepulver, Sojasoße und angebratenen Fleisch auffüllen und 10min. /100Grad/Stufe 1 kochen lassen. Sauer-Scharf-Suppe von Enteline. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Jetzt Apfelessig und Saucenbinder in den Themormix geben und weiter 5min. /100Grad/Stufe1 kochen Die Eier in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwas Wasser erhitzen. Die Pilze 30 Minuten im lauwarmen Wasser einweichen. 2. Inzwischen das Schweinefleisch trockentupfen, in 5 mm große Würfel schneiden und mit 2 TL Sojasauce und dem Chiliöl vermischt ziehen lassen (marinieren). 3. Tofu in Stifte von 5 cm Länge und 5 mm Stärke schneiden. Bambusschösslinge gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. 4. Pilze gut ausdrücken und in sehr feine Streifen schneiden. Pilzstreifen in der Geflügelbrühe zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen. 5. Hitze reduzieren, Schweinefleisch dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen. 6. Nach 25 Minuten Bambusschösslinge zusammen mit restlicher Sojasauce und dem Reiswein oder Sherry dazugeben und 5 Minuten weiterköcheln lassen. 7. Die Eier verquirlen, unter Rühren in die köchelnde Suppe laufen lassen. Tofu dazugeben und kurz erhitzen. Rezept für sauer scharf suppe 5. 8. Suppe von der Herdplatte nehmen und mit Essig und reichlich Pfeffer würzen. In Schüsseln anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Zutaten Für 8 Portionen 50 g chinesische Champignons, getrocknet (Tongu Pilze) 100 Schweinefleisch, mager Bambussprossen 2 Pk. Bohnenquark Eier à 60 g 1 El Garnelen, getrocknet (oder 2 EL geschälte frische Garnelen) l feine Brühe 0. 5 Tl Glutamat (oder 1 Würfel Hühnerbrühe) Für die scharfsäuerliche Mischung: Sojasauce, dunkel Chinesischer Essig Maisstärke (mit 4 EL kalter Brühe verquirlt), schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Vorbereitung: Die Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und etwas Einweichwasser zurückbehalten. Das Schweinefleisch quer zur Faser à la julienne schneiden, die Pilze vierteln und die Bambussprossen in Scheiben schneiden. Den Bohnenquark in 1 cm große Würfel teilen. Die Zutaten für die scharfsäuerliche Mischung in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Die Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Rezept Scharf-saure Suppe. Zubereitung: Schweinefleisch, Pilze, Garnelen und Bambussprossen in der Brühe bei moderater Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
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