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6 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, trocken tupfen und einige Fähnchen vom Stiel zupfen. Soße mit Soßenbinder binden. Reis und Ragout auf Tellern anrichten 2. Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först, Ernährungsinfo 1 Person ca. : 440 kcal 1840 kJ 10 g Eiweiß 12 g Fett 53 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Zutaten Für 6 Portionen 400 Gramm Lachsfilets Zanderfilets Rotbarschfilets 5 EL Zitronensaft 300 Riesengarnelen (geschält, ohne Kopf; evtl. TK) 3 Schalotten 2 Butterschmalz 100 Milliliter Wermut (trocken; oder Fischfond mit etwas Zitronensaft) Fischfond Schlagsahne Weißwein (trocken; oder heller Traubensaft) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Mehl 0. 5 Bund Dill Estragon Zur Einkaufsliste Zubereitung Fischfilets abspülen, abtrocknen und letzte Gräten entfernen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln. Garnelen eventuell auftauen lassen, am Rücken einschneiden und den dunklen Darm mit einem Messer entfernen. Fischfilets in 2-3 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten. Feines Fischragout Rezepte - kochbar.de. Wermut dazugießen, bei starker Hitze einkochen. Fischfond, 300 g Sahne und Weißwein dazugießen und aufkochen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl und restliche Sahne verrühren, in die kochende Soße gießen und dabei kräftig rühren.
Die Hälfte davon mit Joghurt unter das Ragout heben. Salzen, pfeffern, mit restlichem Dill garnieren und mit dem Reis servieren.
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Beilage: Salzkartoffeln oder Reis. Nach: Neue GeflĂĽgeltips, Verlag fĂĽr die Frau, Leipzig, DDR, 1967 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
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