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Eine Injektion sorgt zum einen für ein saftigeres Brisket und zum anderen für mehr Geschmack. Rinderbrühe, Cola oder flüssige Butter eignen sich gleichermaßen als Marinade. Eine beliebte Variationsmöglichkeit ist eine Mischung aus 50 Prozent Rinderbrühe und 50 Prozent Cola. Tipp: Eine Patzerei in der Küche lässt sich vermeiden, wenn die Marinadeninjektion der Rinderbrust in einer Edelstahlschale vorgenommen wird. Nach einer Injektion empfiehlt es sich, die Flüssigkeit für gute 12 Stunden in der Rinderbrust einwirken und arbeiten zu lassen. Damit die Rinderbrust über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden kann, sollte sie zuvor mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Wenn ein Vakuumiergerät vorhanden ist, kann das Fleisch mit diesem auch vakuumiert werden. 3. Rinderfett kaufen österreichischen. ) Barbecue Rub Als einen Rub wird eine Gewürzmischung aus den Basiskomponenten Salz und Zucker bezeichnet. Dieser Basis werden je nach Wunsch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Ein Rub ist im Gegensatz zu einer Marinade total trocken, da er keine Flüssigkeiten enthält.
Während aus dem Fleisch des Flats dünne Scheiben Fleisch geschnitten werden, können aus dem Fleisch des Points die "Burnt Ends" gewonnen werden. Wie wird das Brisket auf seine Weiterverarbeitung vorbereitet? 1. ) Der Zuschnitt der Rinderbrust Die Rinderbrust sollte zunächst von seinem aufliegenden Fett befreit werden. Rinderfett wird mit der Zeit nur weicher. Beef Brisket - Rinderbrust kaufen ➤ Brisket in top Qualität ✓ Beefbrisket. Sie bleibt also erhalten. Eine dünne Schicht Fett an der Unterseite der Rinderbrust reicht aus, um das Fleisch vor der Hitze zu schützen. Auch die Fettverbindung zwischen dem Point und dem Flat kann zum großen Teil entfernt werden. Ein weiterer Grund, warum das Fett entfernt werden sollte, ist der, dass das Fett die Krustenbildung verhindert. 2. ) Injektion Wer sich bei der Zubereitung für eine Injektion des Fleisches entscheidet, sollte diese mithilfe einer Marinadenspritze vor dem Rub durchführen. Denn beim Herausziehen der Spritze kann es passieren, dass etwas Flüssigkeit ausrinnt und die bereits aufgetragenen Rub-Mischung von der Rinderbrust abspült.
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