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Welcher Wein passt zu welchem Käse? Einkaufsliste Merkliste Damit Sie unsere Webseite optimal erleben können, verwendet diese Webseite Cookies. Durch Nutzung unserer Webseite und Dienstleisungen stimmen Sie zu, dass wir Cookies verwenden. 13. 08. 2021 Wein ist des Käses liebster Partner Passt jeder Wein zu jedem Käse? Ist Rot- oder Weißwein die bessere Wahl? Basis all dieser Fragen bilden der eigene Geschmack und natürlich persönliche Vorlieben. Auf den Punkt gebracht gilt die einfache Regel: Der beste Wein zum Käse ist der, der einem am besten dazu schmeckt! Orientierungshilfen ergeben sich aus den Geschmacksrichtungen der einzelnen Sorten. Milder, leicht "öliger" Wein passt sehr gut zu einem ähnlich milden, fetthaltigen Käse. Ein süßer, alkoholreicher Wein wiederum kombiniert sich wunderbar mit säurebetonten Käsesorten, weil sich dabei ein feiner Kontrapunkt am Gaumen bildet. Zu Weinen mit kräftiger Säure ebenso wie zu edelsüßen Vertretern schmecken sehr salzige Käsesorten. Umso härter ein Käse, desto gerbstoffreichere Weine kann man dazu kombinieren.
Wenn Wein und Gericht harmonieren, entfalten und ergänzen sich die Aromen geradezu und stützen einander. Zu fettreichen Speisen darf der Wein auch einen höheren Alkoholgehalt aufweisen, so wie es oft bei einem Primitivo oder Amarone der Fall ist. gehaltvolle & kräftige Rotweine Amarone Primitivo Malbec Shiraz Cabernet Sauvignon Tempranillo Sangiovese Merlot üppige Weißweine holzfassgereifte Chardonnay Grauburgunder Chablis Und dennoch – auch Kontraste können reizvoll sein Es gibt auch genussvolle Kombinationen von Wein uns Essen, die man so erst einmal gar nicht vermutet. Probieren Sie doch mal einen Süßwein zur Käseplatte statt des trockenen Rotweins – die salzige, kräftige Art des Käses bildet einen reizvollen Gegensatz zum restsüßen Wein. Entdecken Sie Süßweine im Wein Riegger-Onlineshop Welcher Wein passt zum Dessert? Beim süßen Nachtisch gilt: der Wein sollte süßer sein! Also gerne zu einem Vin Doux Naturel aus Frankreich greifen oder eine Auslese bis hin zum Eiswein aus Deutschland wählen.
Auch wenn Sie möglicherweise nicht gerade den teuren Bordeaux im Topf verkochen lassen möchten – der Wein sollte die gleiche Qualität wie die Speise haben. Wenn Sie hochwertigen Kochwein nutzen, schmeckt man das später auch aus der Soße heraus. Noch dazu hat man auf diese Weise weitere spannende Kombinations- und Gestaltungsmöglichkeiten. So kann man beispielsweise den gleichen Wein, der in der Soße ist, später auf den Tisch bringen – oder einen gänzlich anderen.
Bleiben wir klassisch! Sprich: Pinot Noir aus dem Burgund oder gerne auch mal ein deutscher Spätburgunder aus Baden oder von der Ahr. Möchtest du zu dem italienischen Gericht lieber einen italienischen Rotwein genießen? Das ist auch kein Problem. Denn wie Pinot Noir hat auch die Rebsorte Sangiovese wenig Gerbstoffe und eine recht hohe Säure. Hier bietet sich dann etwa ein einfacher Chianti oder Chianti Classico aus der Toskana an. Ein Klassiker der italienischen Küche: Saltimbocca alla romana. © benjuer/iStock Wein zu Saltimbocca-Varianten Nun gibt es inzwischen ja auch zahlreiche Saltimbocca-Variationen. Zum einen kann man das Kalb- durch Schweinefleisch ersetzen. Oder durch Pute oder Huhn. Auch Fisch wie Zander oder Seeteufel findet man häufig als Alternative. Keine Panik, du musst jetzt in Sachen Wein nicht unbedingt umplanen. Denn Parmaschinken und Salbei bleiben in der Regel ja weitere Zutaten. Alle Weißweintipps kannst du deswegen auch einfach auf die Saltimbocca-Varianten übertragen.
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