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Zutaten Nudeln mit etwas Salz al dente garen. Zwiebel hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. In 1 EL Öl glasig dünsten, mit Brühe ablöschen, Limettensaft zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. 200 g Mascarpone unterrühren und aufkochen lassen. Übrigen Mascarpone mit dem Mehl verrühren, in die Soße rühren und nochmals aufkochen lassen. Aufgetaute Zuckerschoten in Rauten schneiden und in der zerlassenen Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit der Soße, den Zuckerschoten und der Petersilie mischen und servieren. Schnelle Nudeln mit Mascarpone-Sahne-Sauce, Erbsen und Speck. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Mascarpone-Rezepte
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Die Pinienkerne und die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten, dann vom Herd ziehen, abkühlen lassen und danach im Blitzhacker zerkleinern. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Oliven abtropfen lassen und klein schneiden. 2. Den Mascarpone in einer kleinen Schüssel mit den Nüssen sowie 1 TL Orangensaft glatt rühren und mit je einer Prise Zimt, Vanillezucker und Muskat abschmecken. Zwischenzeitlich in den Kühlschrank stellen. 3. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Penne mit Erbsen und Mascarpone. Die Schalotte häuten und auf einer kleinen Reibe in eine Pfanne in heißes Olivenöl reiben. Mit dem Weißwein und 1 EL Orangensaft ablöschen. Etwas einköcheln lassen und mit etwas Kardamom aus der Mühle, Salz und einer Prise Chilipulver abschmecken. Die Oliven ergänzen. Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne schwenken. Anschließend auf Teller verteilen und mit je einer Nocke Mascarpone versehen. Mit Pistazien und Orangenabrieb bestreuen.
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