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Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Von den Walnüssen die Haut so gut es geht etwas entfernen und in kleine Stücke hacken. Um die Haut der Walnüsse besser schälen zu können, diese in kochendes Wasser einlegen, danach etwa 1 - 1, 5 Minuten kochen, durch ein Sieb absieben, mit einem kalten Wasserstrahl begießen und etwas auskühlen lassen. Danach kann man zumindest den großen Anteil an der Walnushaut mit den Fingern abziehen. Etwas kleiner gehackte Walnüsse mit den Äpfeln vermischen. Ein paar Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen. In einer kleinen Schüssel aus Mayonnaise (Joghurt -Salatcreme schmeckt genau so gut), Sahne, Salz, Zucker und Zitronensaft nach eigenem Geschmack eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Zum Servieren mit halbierten Walnusskernen dekorieren. Dieser Salat ist als Vorspeise sehr gut geeignet. Passt aber auch zu kurz gebratenem Fleisch oder einer kalten Aufschnittplatte als Beilage Salat.
Walnüsse grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten. Alle Zutaten für das Dressing in einer grossen Schüssel verrühren. Sellerie schälen, Äpfel entkernen und beides grob raspeln (mit dem Food Prozessor oder einer groben Reibe). → Wenn du magst, kannst du die Äpfel schälen, musst du aber nicht. Ich mache den Salat immer mit ungeschälten Bio-Äpfeln. Zügig in die Schüssel mit dem Dressing geben! Geröstete Walnüsse dazugeben und gut mischen. Am besten schmeckt der Selleriesalat, wenn du ihn jetzt noch circa 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lässt. → Kann aber auch soforot serviert werden. Häufige Fragen & Tipps Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für gute 2 Tage aufbewahren. Nüsse: Anstatt Walnüsse kannst du auch Haselnüsse verwenden. Der Selleriesalat schmeckt auch ohne Nüsse lecker! Zügig Arbeiten: Da der Sellerie sowie Apfel schnell braun werden, solltest du zuerst das Dressing für den Selleriesalat zubereiten und dann zügig arbeiten.
Knollensellerie schälen, waschen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe in Streifen hobeln. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. 2. Für das Dressing 1-2 EL Zitronensaft mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit dem Schmand vermengen und glatt rühren. Schmand-Dressing unter den Sellerie mischen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 234 kcal 5 g Eiweiß 17 g Fett 8 g Kohlenhydrate Foto: Show Heroes
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