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Wo es Weinblätter gibt Zur Zeit der Traubenernte können Sie bei jedem Weinbauern frische Weinblätter beziehen. Da jeder Rebberg im Privatbesitz liegt, sollten Sie sich nicht ungefragt selbst bedienen. Achten Sie auf einen kontrolliert ökologischen Anbau, damit das Laubwerk nicht mit Pestiziden belastet ist. Weinrebenblätter gibt es frisch in Spezialmärkten oder in Dosen eingelegt im Supermarkt. Gefüllte weinblätter does not support. Sie wurden mit Salz konserviert und müssen etwa eine Stunde vor der weiteren Verarbeitung kalt gewässert werden. Füllung zubereiten Bei der Füllung sind ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Sie können auf klassische Rezepte aus dem südöstlichen Raum zurückgreifen und das Laub der Weinrebe mit einem würzigen Knoblauch-Reis füllen, oder zusätzlich Korinthen, Pinienkerne und Nelken hinzugeben. Lecker schmeckt eine Mischung aus Lammfleisch und Zwiebeln. Grillfans nutzen marinierte Fischwürfel und spicken die Weinblätter damit. Fetakäse bietet eine vegetarische Variante. Zum Dämpfen in den Blättern der Weinrebe eignen sich kleine Fische wie Sardinen, Barben und Heringe.
Danach legt man die Weinblätter in eine Schüssel und übergießt sie mit dem heißen Wasser. Nach etwa 3-5 Minuten nimmt man die Weinblätter vorsichtig aus dem heißen Wasser um sie nicht irrtümlich einzureissen. Zum Abtropfen empfiehlt es sich, sie in ein Nudelsieb zu geben und kurz mit kaltem Wasser zu übergießen. Nun kann man sich auch schon ans Füllen machen: Dazu legt man die Weinblätter mit der gerippten Seite nach oben und gibt etwa einen Esslöffel der Reisfülle in die Mitte des Blattes. Zum Rollen werden beide Blattseiten nach innen geklappt und so vorsichtig eine Rolle geformt. Hat man alle Blätter eingerollt, legt man sie in einen Topf. Im nächsten Schritt schneidet man die Zitrone in zwei Hälften und presst sie aus. Gefüllte weinblätter does not support iframes. Einen halben Liter Wasser mit Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft mischen und über die Weinblätter gießen. Danach den Topf schließen und bei leichter Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Sobald alles Wasser aufgesogen wurde, weiß man, dass sie fertig sind. Die Weinblätter aus dem Topf nehmen.
Zubereitung Um Blätter richtig zu füllen, sollte die Blattfläche etwa die Größe einer Handfläche besitzen. Waschen Sie das Laub gründlich und tauchen Sie dieses in kochendes Wasser. Die Dauer dieser Behandlung hängt von der Dicke ab und erstreckt sich zwischen einigen Sekunden bis hin zu drei Minuten. Schrecken Sie das Gemüse anschließend kalt ab. Legen Sie die Blattoberseite nach unten, damit die glänzende Seite später zu sehen ist. So füllen Sie die Blätter: Füllung auf die Blattmitte geben Seiten nach innen einschlagen Blatt zu einem Päckchen zusammenrollen Achten Sie darauf, dass Sie die Weinblätter nicht zu fest aufrollen. Gefüllte Weinblätter in der Dose - Delikatessa. Reis quillt beim Kochen auf, sodass die Rollen leicht platzen. Platzieren Sie die Röllchen dicht an dicht in einer Auflaufform und beschweren Sie diese mit einem Teller. Geben Sie eine Marinade aus Wasser, einem Schuss Zitronensaft und Olivenöl hinzu und lassen Sie das Festmahl für 45 bis 60 Minuten im Backofen köcheln. Text: Artikelbild: Hayati Kayhan/Shutterstock
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