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Den Marzipan aus der Packung nehmen und mit warmen Händen und etwas Puderzucker gut durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und mit dem Wellholz so dünn wie möglich auswellen. Den etwas ausgekühlten Kuchen mit der noch warmen Aprikosenmischung gleichmäßig bestreichen. Darauf die Marzipanplatte legen. Es geht auch in ein paar kleineren Teilen, nur sollte die ganze Aprikosenmarmelade abgedeckt sein. Für den Zuckerguss 50 g weißes Pflanzenfett (Kokosfett) zusammen mit 50 ml Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Langsam bei schwacher Hitze erwärmen. Petits-fours | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 250 g Puderzucker dazu geben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und nach und nach den restlichen Puderzucker dazu rühren, bis er ganz glatt und geschmeidig ist. Nach Geschmack noch etwas Alkohol darunter rühren. Arbeitsfläche mit genügend Backpapier auslegen. Aus dem Kuchen verschiedene Formen ausschneiden. Oder das Rechteck in 6 cm dicke Streifen, diese wieder in Rhomben schneiden. Die Petits fours auf ein Gitter oder großes Brett legen und mit dem warmen Zuckerguss überziehen.
Zubereitung: Butter und Zucker mit dem Handmixer gut schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln hinzu geben, dabei nach jedem Ei mindestens gut 1 Minute rühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen. Unter weiterem Rühren langsam die Mehlmischung darunter rühren. Zuletzt mit ein paar Tropfen Backöl Zitrone abschmecken. Backofen auf 190 ° C vorheizen. Ein Kuchenblech einfetten und mit Backpapier auslegen. Den fertigen Teig darauf streichen, darauf achten, falls das Kuchenblech zu groß ist, dass ein Rechteck von der Größe von ca. 32 x 25 cm mit Teig bedeckt ist. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 Minuten backen. Herausholen, das Backpapier abziehen. Kurz auskühlen lassen. Während der Backzeit alles für die Dekoration und Füllung der Petits - fours vorbereiten. Zitronenguss mit kokosfett edeka. Dazu die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Kochtopf zusammen mit Zitronensaft geben, und aufkochen lassen. Jetzt das Ganze in eine Schüssel durch ein Sieb durchseihen. Nach Wunsch mit Rum oder auch Weinbrand abschmecken.
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