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Den Bergkäse entrinden und reiben oder in feinste Streifen schneiden. Schritt 4: Champignons und Speck anbraten Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe nehmen. Die Temperatur reduzieren, die Pilze auf einer Pfannenseite zusammenschieben und die Zwiebeln auf der freien Pfannenseite mit den Speckstreifen bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind, dabei den Pfanneninhalt mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Schritt 5: Ablöschen Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der Menge einkochen. Sahne und Rinderfond angießen und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Schnitzel mit Pilzrahmsoße Rezept | Jägerschnitzel - Champignonrahmsauce kochen - Pommes - YouTube. Schritt 6: Schnitzel anbraten Inzwischen für die Schnitzel das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin nacheinander von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten goldbraun braten (siehe Tipp). Dabei die Pfanne sanft hin- und herschwenken und dadurch die Schnitzel immer wieder mit dem heißen Fett begießen.
Noch einmal abschmecken. Für das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln 2 mal durch eine Kartoffelpresse drücken. In einem Topf unter ständigem rühren die Sahne und die Butter einarbeiten. Mit Muskatnuss und Salz vorsichtig abschmecken. Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch mit einem Handmixer zu einem Püree verarbeiten. Schnitzel mit pilzrahmsoße der. Verwende hierzu am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Anrichten und Servieren: Zunächst das Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Dann die Pilzrahmsoße und die Schnitzel darauf verteilen. Ggf. mit gehackter Petersilie Garnieren und sofort Servieren. Guten Appetit! Hierzu passen grüne Bohnen
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