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Einfaches Rezept für eine sehr gute Pfeffersauce mit frischem, grünen Pfeffer. Alternativ kann auch grüner Pfeffer aus dem Glas verwendet werden. Eigenes Rezept hochladen Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 10 Minuten Arbeitszeit 20 Minuten Gericht Saucen Land & Region Frankreich, International Kalorien 264 kcal Portionen 4 Allergene A: Gluten G: Milch von Säugetieren O: Schwefeloxid und Sulfite ▢ Kochtopf ▢ Schneebesen ▢ Schneidebrett 125 ml Sahne (Schlagobers) 125 ml Rindssuppe 125 ml Portwein 50 g frischer, grüner Pfeffer oder eingelegter Pfeffer – Glas / Dose 100 g Jungzwiebel 20 g Butter 10 g Salz 2 g Pfeffer gemahlen 30 g Mehlbutter Rezept Den Jungzwiebel waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Jungzwiebel mit der Butter im Kochtopf glasig andünsten und danach mit dem Portwein ablöschen. Den frischen, grünen Pfeffer (oder aus der Dose / Glas) hinzufügen. Pfeffersauce mit grünen Pfeffer. Die Sahne (Schlagobers) und die Rindssuppe hinzufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Mit der Mehlbutter binden bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Um frischen grünen Pfeffer haltbar zu machen, gibt es verschiedene Varianten. Eingelegte Grüne Pfefferkörner Rezepte | Chefkoch. Methode Haltbarkeit Vakuumieren 2-3 Monate Einlegen in Salz- oder Essiglake 1 Jahr einfrieren Finden Sie hier einen Vergleich der unterschiedlichen Pfeffersorten Gewürze & Kräuter Online Pfeffer - Unterschiede Pfeffer - ob weißer, grüner, weißer oder roter Pfeffer. Diese Tabelle gibt ihnen einen schnellen Überblick der Unterschiede der verschiedenen Pfeffersorten. Langpfeffer Der besondere Stangenpfeffer besitzt eine süsslich blumige Note und ist schärfer als herkömmlicher schwarzer Pfeffer.
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Da das Aroma schnell verfliegt sollten Sie ihn immer frisch gemahlen verwenden. Kaufen Sie keinen gemahlenen Pfeffer. Dieser verliert bereits kurz nach dem Anbrechen der Packung sein typisches Aroma. Durch seine milde Schärfe können Sie mit den grünen Pfeffer beim Würzen großzügiger umgehen, als sie es bei den anderen Pfeffersorten gewohnt sind. Die in Salzlake oder Essig eingelegten Pfefferkörner werden meist im Ganzen verwendet bzw. mitgekocht. Getrocknete Körner können Sie auch zusätzlich gemahlen verwenden. Geben Sie die trockenen Pfefferkörner in einen Mörser und zerdrücken diesen grob oder mahlen Sie ihn zu einem feinen Pfefferpulver. Auch für die Pfeffermühle ist der getrocknete grüne Pfeffer geeignet. Wie bei allen Pfeffersorten schmeckt auch der grüne Pfeffer am besten, wenn er frisch gemahlen wird. Verwenden von getrocknetem grüner Pfeffer im Ganzen Wollen Sie die getrockneten grünen Pfefferkörner im Ganzen verwenden, so sollten Sie diese für etwa 30 Minuten in Flüssigkeit mitkochen.