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Zutaten Bei Verwendung von Salzheringen müssen diese zuerst ausgenommen, enthäutet, entgrätet und gewässert werden. Heringe, Speck, Zwiebel, Apfel und Eier fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit saurer Sahne gut vermischen. Wer möchte, kann noch gehackte Petersilie unterheben. Deckel drauf und für etwa 60 Minuten kühl stellen, damit alles gut durchziehen kann. Mit Pellkartoffeln oder gerösteten Schwarzbrotscheiben servieren. Kommentar: Das Ausgangsrezept hatte ich einst von einer alten Dame bekommen, die aus Schlesien stammte. 6 Heringshäckerle mit Speck Rezepte - kochbar.de. Sie hat allerdings die Zutaten allesamt durch den Fleischwolf gedreht und dann erst mit der sauren Sahne vermengt. Auf diese Weise zubereitet, konnte man Übriggebliebenes noch gut als Brotaufstrich aufbrauchen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fisch-Rezepte
Herzlich Willkommen auf den Seiten von Schlesisches Heringshckerle (3) Kategorie: Gattung: Obst, Fisch Anzahl: 4 Servings 3 2 4 100 Essl. g Salzheringe; bis 1/3 mehr Eier; hartgekocht Ssse pfel Kleine Zwiebel Saure Sahne; oder mehr Rucherspeck bis 1/4 mehr - oder Schinkenspeck Petersilie; evtl. REF altes Familienrezept aus - dem Hause Langer von: Barbara Lange Salzheringe werden ber Nacht gewssert, ausgenommen, gehutet und filiert. ( Wenn man sich die Arbeit erleichtern will, kann man auch gleich fertige Filets in der Fischabteilung kaufen). Heringsfilets, Eier, pfel, Zwiebel und den Speck fein hacken. Alles miteinander ( und evtl. mit der fein gehackten Petersilie) und der Sahne vermischen. Durchziehen lassen. Eventuell etwas nachsalzen. Hckerle serviert man zu heissen Pellkartoffeln (evtl. Heringshäckerle Mit Speck Rezepte | Chefkoch. mit Butter) oder auf dunkles Brot. Bemerkungen Barbara Lange: Hckerle als Brotaufstrich durch den Fleischwolf drehen. Als Brotaufstrich dann ohne Sahne zubereiten. Wir haben nie Petersilie dazu gemacht.
Kapern 25 Rohess-Speck (Petra: Südtiroler Speck) Essl. Mittelscharfer Senf 75 Schmand Saure Sahne (10 Prozent Fettgehalt) Petersilie Schnittlauch Salz Pfeffer Zitrone: Saft und geriebene Schale; nach -Geschmack Quelle modifiziert nach Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Erfasst *RK* 23. 01. 2012 von Petra Holzapfel Zubereitung Die Matjesfilets erst längs in feine Streifen, dann quer in Würfelchen schneiden. Ei, Zwiebel, Apfel, Cornichons und den Speck ebenfalls fein würfeln. Alles in einer Schüssel mischen. Senf, Schmand und saure Sahne sowie fein gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig durchmischen. Das Häckerle mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. Dazu passen Pellkartoffeln oder ein Vollkornbrot. Anmerkung Petra: bei uns gab's dazu Andengold als Pellkartoffel. Heringshäckerle mit speck de. Prima. ===== Beitrags-Navigation
Durch die Verwendung von Matjesfilets wird das Häckerle etwas milder (und weniger zeitaufwendig, da das Wässern der Fische entfällt). Um das fertige Heckerle nicht zu "lasch" geraten zu lassen, sollten keine echten Matjesfilets verwendet werden, sondern sogenannte "Heringsfilets nach Matjesart", die durch Ihren kräftigeren Geschmack eher an gewässerte Salzheringe herankommen. Falls Sie dieses Häckerle mit Salzheringen zubereiten wollen, müssen Sie das fehlende Öl durch 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl ersetzen, damit das Häckerle nicht zu trocken wird und sich alle Zutaten gut miteinander verbinden
Häckerle kenne ich aus meiner Kindheit von unseren Nachbarn, die aus Schlesien stammten. Dort hat das Gericht seine Wurzeln und kommt heute noch traditionell in Polen und vielen Teilen Deutschlands auf den Tisch. Ich nehme für mein Häckerle milden Matjes, dennoch bleibt es ein Heringshäckerle, denn: jeder Matjes ist ein Hering, aber nicht jeder Hering ist für die Verarbeitung zum Matjes geeignet. Heringshäckerle mit spec.html. Nur Heringe, die noch nicht geschlechtsreif waren und damit sehr mild sind, werden durch die besondere Reifungsvorgang zum Matjes. Zutaten & Zubereitung 4 Matjes - oder Heringsfilets, in kleinen Würfeln (ca. 0, 5 cm) 2 - 3 Gewürzgurken, in feinen Würfeln 1 kleine Zwiebel, gern rot, in feinen Würfeln 1/2 säuerlicher Apfel, gern ungeschält, in feinen Würfeln 1 hartgekochtes Eiweiß, fein gehackt 1 Scheibe Schinkenspeck, ca. 4 mm dick, in feinen Würfeln 1 gehäufter TL Kapern, fein gehackt Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen, ich nehme dazu einen Silikonspatel. Alternativ zum Kleinschnibbeln kann man alle Zutaten auch grob wolfen.
Heringshäckerle... - Rezept mit Bild | Rezept | Rezepte, Einfache gerichte, Abendbrot