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Risottoreis dazugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und zuerst etwas Brühe und dann unter Rühren nach und nach die ganze Gemüsebrühe dazugeben. Schwarzkohl unterrühren und Risotto ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren garen. Sobald der Reis gar ist, die Margarine und Parmesan unterheben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest des Olivenöls erhitzen, Pilze rundherum goldbraun braten und mit Salz und Chiliflocken würzen. Parmesan reiben. Schwarzkohl-Risotto mit den Kräuterseitlingen anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Kalorien: 819 Proteine: 18 Fett: 39 Kohlenhydrate: 90 Portionen: 4
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Parmesan zugeben. Die Spargelstücke untermischen. Das Spargelrisotto auf vorgewärmten Tellern mit den gebackenen Pilzen anrichten. Tipp Am besten schmeckt das Spargelrisotto mit ganz frischem Marchfelder Spargel. Als kleinere Portion auch als Vorspeise oder Zwischengericht geeignet. Anzahl Zugriffe: 12281 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Spargel in Sauce Hollandaise Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Spargelrisotto mit gebackenen Kräuterseitlingen
zurück zum Kochbuch Feine Gemüseküche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Anzeige Risotto mit Kräuterseitlingen, Birnen und Gorgonzola - Aromatisch, vollmundig und unfassbar cremig! Foto: Iris Lange-Fricke Kräuterseitlinge liefern dem Körper wichtige B-Vitamine, die die Nerven stärken und für verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt werden. Dem Darm tun die Birnen und der Käse gut, denn in ihnen stecken nützliche Ballaststoffe und Milchsäurebakterien. Falls Ihnen der Gorgonzola geschmacklich zu würzig ist, können Sie problemlos geriebenen Parmesan oder Ziegenfrischkäse verwenden.
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Dann Thymianzweige, getrocknete Steinpilze und gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Min. dünsten. Nun den Arborio Reis in den Topf geben und 1 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze mit dünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und solange rühren, bis der Wein aufgesogen ist. Von nun an ungefähr jede Min. 1 Tasse Brühe an den Reis gießen und regelmäßig rühren. Es sollte etwa 16-18 Min. dauern, bis die Brühe verbraucht und der Risotto fertig ist. Inzwischen in einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die geviertelten Champignons hineingeben und 3 Min. von allen Seiten kräftig anbraten. Dann zusammen mit dem Zitronensaft, etwas Pfeffer und 1 Prise Salz vorsichtig unter das Risotto heben. Nun etwas Butter in der Champignon-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kräuterseitlinge hineingeben und langsam von beiden Seiten ca. 3 Min. braten, bis sie schön braun sind. Wenn das Risotto fertig ist, 2/3 des geriebenen Parmesan sowie 1 EL Butter unterheben. Noch 2 Min ziehen lassen.