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Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und 50 g beiseite stellen. Mascarpone, Quark, 70 g Puderzucker und 2 El Johannisbeerlikör gut verrühren. 200 g Beeren mit dem Schneidstab unter die Mischung arbeiten. 150 g Beeren, 50 g Puderzucker und Limettensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Johannisbeersaft, 2 El Johannisbeerlikör und 20 g Puderzucker aufkochen, etwas abkühlen lassen. Löffelbiskuits 10 Min. Heidelbeer-Tiramisu-Charlotte - Emma's Lieblingsstücke. darin tränken. Abwechselnd Biskuits, Mascarponecreme und Heidelbeersauce in eine Glasform schichten. Mit 50 g Heidelbeeren garnieren.
Gelatine ca. 4-5 min. in kaltem Wasser aufweichen. Ausdrücken und (nach Packungsanleitung) in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen. Nach und nach ungefähr 3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren bis die Creme kalt ist. Am besten mit einem Löffel, nicht mit dem Schneebesen. Danach die Gelatinecreme zur restlichen Mascarponecreme geben und verrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Heidelbeeren unterrühren. 2/3 der Creme vorsichtig auf den Boden verteilen, dabei darauf achten, dass die Löffelbiskuits schön dicht nebeneinander stehen. Den zweiten Boden auf die Masse setzen und die restliche Creme darauf verteilen. Tiramisu im Glas mit Heidelbeeren, Quark und Löffelbiskuits. Torte für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Dekorieren die Früchte putzen, waschen und trocken tupfen. Den Tortenring vorsichtig lösen. Die Torte dekorieren. Wenn ihr mögt könnt ihr auch ein Band um die Löffelbiskuits legen. Und zum Schluss schnell zur Schwiegermutter fahren und Eindruck schinden … hihi … aber aufpassen sonst habt ihr nichts von der Torte… Viel Spaß beim Nachbacken!
Zum Hauptbereich springen Desserts im Glas finde ich super praktisch. Sie sehen hübsch aus und man erspart sich viel Geschirr welches man abwaschen muss. Aus dem Grund serviere ich Tiramisu schon seit Langem nur mehr im Glas, so auch das fruchtige Heidelbeer-Kokos-Tiramisu. Ich habe das Heidelbeertiramisu mit Kokosblütenzucker, weißer Schokolade und Kokosraspeln verfeinert. Diese Kombination sorgt für einen wunderbaren, einzigartigen Geschmack. Wer mag, kann auch noch einen Schuss Kokoslikör dem Heidelbeer Dessert beifügen, dieser rundet es meiner Meinung nach wunderbar ab. Wie erwähnt, habe ich das Heidelbeertiramisu mit Kokosblütenzucker gesüßt. Kokosblütenzucker ist im Moment in aller Munde. Kein Wunder, denn dieser Zucker wird oftmals auch als "gesunder Zucker" bezeichnet. Diese Bezeichnung rührt daher, dass der Kokosblütenzucker nährstoffreich ist und einen niedrigen glykämischen Index hat. Das heißt, dass der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt und eine langsamere Energieausschütttung, die länger sättigt und Zuckerhochs und -tiefs vermeidet.
Für die Creme Mascarpone, Topfen und Zucker verrühren, steif geschlagene Schlagsahne unterheben und Heidelbeeren einrühren. Den Fruchtsaft mit dem Likör mischen, die Löffelbiskuits damit tränken und in eine Form legen. Darüber Creme streichen und den Vorgang wiederholen. Gut 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.