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Einen Topf erwärmen, das Sauerkraut, 75 ml Weißwein, 100 ml Wasser, Sahne, Orangensaft, Lorbeerblätter, Thymianblätter und die Nelke hinzugeben. Das Sauerkraut bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich kochen lassen und dabei nach und nach Brühe hinzugeben, sodass das Kraut nicht zu trocken wird. Das Kraut soll eine cremige Konsistenz bekommen. Eine Pfanne erwärmen, 1 EL Olivenöl hineingeben, die Gemüsewürfel 3 Minuten bissfest garen und anschließend unter das Sauerkraut geben. Wenn das Rahmsauerkraut weich ist, mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Rahmsauerkraut mit kabeljau rezept. Den Kabeljau salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben. Die Orangenspalten, den restlichen Thymian und Weißwein sowie das restliche Olivenöl hinzugeben und ca. 10 Minuten bei 150 °C im Ofen garen. Den Kabeljau auf Rahmsauerkraut mit Wurzelgemüse servieren. Tipp: Als Beilage schmecken Kartoffelspalten mit Meersalz hervorragend!
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Zutaten Für 2 Portionen 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Dose Dosen Weinsauerkraut (315 g Füllmenge) El Butter 100 ml Gemüsebrühe 200 Schlagsahne Salz, Pfeffer Prise Prisen Zucker Tl mittelscharfer Senf 0. 5 Bund Petersilie Muskatnuss Stück Kabeljaufilet Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen. 1 Dose Weinsauerkraut (315 g Füllmenge) in ein Sieb geben, gut ausdrücken. 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Sauerkraut darin andünsten, 100 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl mittelscharfem Senf würzen. 1⁄2 Bund Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, im Topf mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. 1 El Butter unterrühren, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 2 Stück Kabeljaufilet (à 200 g, ohne Haut) salzen und pfeffern.