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Magie der griechischen Küche! Lachanodolmades mit Zitronen-Ei-Sauce sind eine gesunde Vorspeise und während der Wintermonate wahre Seelentröster. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann Wir haben Lachanodolmades: Griechische Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce das erste Mal in der Athener Altstadt kennen und lieben gelernt. Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce-Lahanodolmades. Seither zählen sie zu unseren griechischen Favoriten. In Athens Tavernen stehen sie das ganze Jahr auf den Speisekarten. Als warme Meze (Vorspeisen) sind Lachanodolmades avgolemono (griechisch: λαχανοντολμάδες αβγολέμονο) im ganzen Land zu finden. Bekannter als Lachanodolmades sind gefüllte Weinblätter, Dolmades oder auch Dolmadakia genannt. Diese gekühlt servierte Vorspeise dürfte jeder kennen, der die Küche Griechenlands schätzt. Lachanodolmades avgolemono: Der Seelentröster Griechische Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce sind in den kühlen Wintermonaten wahre Seelentröster, die Erwachsene und Kinder mögen. Hoffmann Besonders gut schmecken die Weißkohlrouladen in der kühleren Jahreszeit, denn auch in Griechenland wird es während der Wintermonate durchaus kalt und ungemütlich.
1. Lammkeule waschen, trockentupfen und in eine großen Auflaufform postieren. 2. Mit einem spitzen Messer Löcher im Abstand von 5 cm einstechen und in jedes Loch Knoblauchzehen, die vorher in einem Salz/Pfeffer-Gemisch getaucht wurden, so einbringen, dass die Knoblauchzehen vollständig im Fleisch stecken. 3. Keule mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Je nach Geschmack weitere möglichst frische Gewürze hinzufügen, z. B. Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salbei… 5. Ggf. Zwiebel und Kartoffel in Stücke schneiden und um das Fleisch postieren. 6. Lammfond hinzugeben und bei 230 °C ca. 40 Min. braten. Nach 20 Min. Lammkeule umdrehen. 7. Nun Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 60 Min. im Ofen belassen. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen. 8. Wenn das Fleisch weich geworden ist den Braten und die Kartoffel entnehmen und warm stellen. Dolmades mit zitronensauce de. Ablagerungen in der Auflaufform mit Hilfe eines Holzlöffels lösen und mit dem Bratensaft verrühren. 9. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, das Mehl hinzufügen und verrühren und schließlich den Bratensaft hinzufügen.
Fügen Sie zu dieser Hälfte das Olivenöl und Wasser gerade genug hinzu, um zu bedecken. Mit heißem Wasser 4-5 Minuten zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten stehen lassen. Sobald die Reis-Kräuter-Mischung fertig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie sind bereit, Ihre Weinblätter zu füllen. Wenn zerrissene Weinblätter vorhanden sind, legen Sie sie beiseite, da Sie diese benötigen, um den Boden Ihres Topfes zu bedecken. Öffnen Sie jedes Weinblatt mit der Adernoberfläche nach oben. Dolmades Rezept Rezepte | Chefkoch. Legen Sie einen Teelöffel Reismischung auf die Basis des Blattes, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es dann fest. Je dünner der Dolmadaki, desto offensichtlicher ist die Kunst des Kochs. Streben Sie eine straffe und ordentliche Rolle an. Sobald alle Weinblätter gerollt sind, legen Sie ein paar Blätter auf den Boden Ihres Topfes und legen Sie die Ntolmadakia im Kreis herum. Stellen Sie sicher, dass zwischen ihnen so wenig Freiraum wie möglich vorhanden ist.
(3) 5 Minuten vor Ende das Ei trennen, Eiweiss mit dem Handrührer cremig aufschlagen, dann 1 Elf. der Garflüssigkeit abschöpfen, mit dem Eigelb schaumig schlagen und unter das Eiweiss rühren. Danach den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter dauerndem Rühren untermischen. (4) Gratinplatte herausnehmen und die gesamte Flüssigkeit in ein Pfännchen abgiessen (0. 5 – 1 dl). Dolmades mit zitronensauce youtube. Gratinplatte warmstellen. Die Ei-zitronenmischung unter Rühren zur heissen Garflüssigkeit geben bis sie andickt. Ich hab sie noch kurz auf der Herdplatte nacherhitzen müssen, damit sie genügend dick geworden ist. Vorsicht, dass sie nicht gerinnt. Mit 2 Elf. Joghurt mischen (was ganz und gar nicht original ist, aber mir besser als Mehl gefallen hat), abschmecken mit Salz und Pfeffer und auf dem Teller über die gefüllten Traubenblätter anrichten.
Avgolemono- Ei-Zitronen-Sauce ist eine Mischung aus Eiern, Zitronensaft und Brühe aus dem Essen. Wir verwenden sie in vielen Gerichten und sie schmeckt besonders gut. Es passt perfekt zu Kohlrouladen: aber auch zur Hühnersuppe. Avgolemono-Ei-Zitronen Sauce – Gericht Sauce Land & Region griechisch 2 Eier 2 Zitronen 2 EL Speisestärke Salz Pfeffer In einem tiefen Teller aus der Essenbrühe nehmen und lauwarm werden lassen. Die Eier in einem Schlüssel verquirlen, der Saft von zwei Zitronen und die Speisestärke hinzufügen und langsam den Essenbrühe noch und noch unter Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um die Temperatur der Eier auszugleichen, damit der Zitronen-Ei-Sauce nicht schneidet. Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem wir sichergestellt haben, dass wir der Ei-Zitrone-Sauce richtig eingearbeitet haben, werfen es wieder in den Topf, den wir mit kreisenden Bewegungen leicht schütteln, damit die Ei-Zitronen-Sauce überall hinkommt. Dolmades mit zitronensauce video. l Wenn wir sagen, dass er der Ei-Zitrone-Sauce schneidet meinen wir, dass aufgrund der hohen Temperatur des Lebensmittels, das durch Rühren hinzugefügt wird, das Ei gekocht wird und in besondere das Eiweiß gekocht wird.
Röllchen Varoma und Einlegeboden mit Olivenöl fetten, Röllchen darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, auf den Röllchen verteilen. 600g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Die Röllchen schmecken warm oder kalt, uns am besten mit Tzatziki. Mit Öl bedeckt halten sie sich im Kühlschrank mehrere Tage. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Gefüllte Weinblätter mit Eier-Zitronen-Sauce von Aurora | Chefkoch. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung. Anderen Benutzern gefiel auch... Mehr Rezepte in Vorspeisen/Salate Gleicher Autor Gleiche Zutaten