Den Schweinekopf, die Bäckchen sind besonderst zart und die Ohren geben eine gute Gelatine, in dem Wasser weich kochen. Das Wasser sollte gesalzen und mit der Zwiebel, die gespickt wurde mit den 3 Nelken, den 3 Lorbeerblättern, oder in einem größerem Tee-Ei, wo es dann mit simmen kann, weich gekocht werden, mit samt den 1-2 Eisbeinen. Die Schwarte eventuell durch den Wolf geben, wer sie will. Thüringer sülze selber machen auf. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und den Fond durch ein Sieb seien. Er kann vorher noch einmal aufgekocht werden. Dann 3-5 Zehen Knoblauch mit Salz zerreiben. Die Salz-/Knoblauchmischung, Pfeffer, Essig, Kümmel, der klein gehackt oder gemahlen ist (aber nicht so kräftig im Geschmack), an den Fond geben und noch mal kurz aufkochen. Das Fleisch in die Form geben (Schüssel), kann aber auch eine Kastenform sein und am Anfang noch ein paar mal während des Erkaltens rumrühren, damit sich alles gut verteilt und das Fleisch nicht am Boden ist. Wer will, kann noch eine Saure- oder Deligurke dazu geben.
Thüringer Sülze Selber Machen Mich
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Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Hausmacher Schüsselsülze
Rezept hausgemachte Schüsselsülze
für 4 Portionen
Das Schweinefleisch wird in Salzwasser
zusammen mit den Gewürzen und der
Zwiebel schon zart gegart. Wenn es
richtig weich ist nimmt man es aus der
Brühe heraus und läßt es etwas abkühlen. Kann man das Fleisch dann gut anfassen
wird es in kleine Stücke zerschnitten. Fleischstücke in eine Schüssel geben und
die vorher weich gekochten Möhren und
Gurkenwürfel darunter Mischen. Hausgemachte Sülze - Rezept - kochbar.de. Jetzt mit
der Brühe aufgießen, bis alles bedeckt
ist. Einen kräftigen Spritzer Essig
dazugeben und gut durchrühren. Die
Schüssel mit der Sülze kalt stellen und
warten bis alles fest geworden ist -
guten Appetit und gutes Gelingen! Als
Beilage zur Schüsselsülze eignen sich
hervorragend
Bratkartoffeln.