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Schmalz und Schweinefett statt Butter und Öl. Gemahlene Mandeln in Kombination mit fein gemahlenen Mandeln sind ein Muss. Kein Orangeat und Zitronat. Stattdessen der Abrieb von einer Bio-Zitrone. Noch mehr Mandeln für deinen Mandelstollen. Und zwar in Form von gehackten Mandeln. Rosinen suchst du in deinem Mandelstollen vergeblich. Die bleiben heute draussen. Stattdessen kommen wie gesagt gehackte Mandeln mit rein. Auch lecker: Cranberries. Dann aber unbedingt über Nacht einweichen. Das Original sieht für diesen Schritt Rum vor. Christstollen Rezept | Stollen ohne Marzipan | MEIN GENUSS. Ich kann mir aber auch Amaretto ziemlich gut vorstellen. Dann schmeckt's noch mehr nach Marzipan. Mandelstollen saftig dank zwei verschiedenen Fetten Bleiben wir aber noch mal kurz bei den Fetten. Denn die sind für den Geschmack des Stollens unabdingbar. Warum es unbedingt Butterschmalz und Schweinefett sein müssen? Weil sie das Weihnachtsgebäck nicht nur phänomenal lecker, sondern auch saftig und gleichzeitig mürbe machen. Keine Sorge. Du schmeckst das Schwein nicht raus.
Nach Lust und Laune natürlich variierbar mit Haselnüssen, Paranüssen, Walnüssen und was auch immer Ihr gerne mögt. Generell zähle ich wohl eher zum Team "Nüsse" {Nüffe} udn Kerne. Auch unter schokoladigen Schönheiten riesiger Pralinenboxen wandern meine Finger hochmagnetisiert zu allem, was Nüsse enthält. Nusssplitter beispielsweise. Marzipanstollen ohne Rosinen Rezepte - kochbar.de. Und tagsüber dienen sie mir oft als Snack und daher habe ich immer. Und als sei es nussiges Weihnachtsrezeptschicksal versorgte mich EDEKA in der letzten Woche mit feinstem Bio-Nuss Sortiment und Bio-Ahornsirup, so dass der nussigen Weihnachtsbäckerei nichts im Wege steht. Bio Paranüsse, Bio Haselnüsse, Bio Pinienkerne, Bio Leinsamen und ich bin voller Vorfreude auf meine nusslich genüsslichen Backofenergebnisse der nächsten Tage. Also wenn ich sie nicht schon pura natura vernascht habe. Dann steht einem "Merry X-Nuts" nichts mehr im Wege. Und das aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft für natürlichen Genuss, sie wandern also direkt aus der Natur in die Tüte.
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