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Mongroside sind immunstärkende und antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe (Triterpen-Glykoside). In der Mönchsfrucht lassen sich fünf verschiedene solcher Mongroside ausmachen, von denen hauptsächlich das Mongrosid IV und V für die Süße verantwortlich sind. Ein hochwertiges Extrakt enthält einen Mongrosid-Gehalt von ca. 80%, und übertrifft damit gewöhnlichen Haushaltszucker um circa das 250-fache. Mönchsfrucht zucker kaufen schweiz new. Mit dem reinen Mongrosid V kann technisch sogar eine bis zu 500 Mal stärkere Süßkraft als bei herkömmlichem Zucker erreicht werden. Auf dem Markt finden sich Monk Fruit Extrakte verschiedener Mongrosid-Gehalte und Mönchsfrucht-Erythrit-Mischungen*, welche deshalb preislich sehr schwanken. Bei dem Mönchsfrucht-Extrakt von ERASVITAL handelt es sich um reines Mönchsfrucht-Extrakt mit einem 80%-igen Gesamtanteil an Mongrosiden und der Klassifikation V25, d. h. daraus einem 25%-igen Anteil an Mongrosid V. Gesundheitliche Vorteile des Mönchsfrucht-Extraktes Unterstützend bei der Gewichtsreduktion: Der hohe Mongrosid-Anteil im Extrakt der Mönchsfrucht enthält keine Kalorien und kann außerdem dabei helfen Heißhungerattacken vorzubeugen.
Datum: 6. September 2010 Nahrungsmittelhersteller halten ein Auge auf die chinesischen «Monk-Früchte». Diese könnten künftig der neue Süssstoff werden. 300 Mal süsser als Zucker sollen die Monk-Früchte, auf deutsch Mönchsfrüchte, sein. In Asien wurden diese Früchte schon immer gebraucht, um Produkte zu süssen. In den USA hat die Frucht in ihrer «Markenversion» – Fruit Sweetness – gemäss Food production daily grünes Licht für den kommerziellen Einsatz erhalten. Die neuseeländische Firma Bio Vittoria plane nun auch, in Europa die Zulassung zu erhalten. Mönchsfrucht zucker kaufen schweiz in der. Obwohl Analysten grosses Interesse in die Pflanze bekunden, seien namhafte Nahrungsmittelhersteller immer noch vorsichtig mit dem Einsatz des neuen Inhaltsstoffes. Im Gegensatz zu Stevia wurden Monk-Früchte noch nie im industriellen Gebrauch eingesetzt. Stevia wurde in Japan schon vor Jahren in der industriellen Lebensmittelproduktion eingesetzt und somit konnten Applikationen und Rezepte viel eher für den westlichen Markt weiterentwickelt werden.
Warum Zuckerersatzstoffe? Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt, nicht mehr als fünf bis zehn Prozent der täglich aufgenommenen Kalorienmenge aus Zucker zu beziehen. Dies entspricht etwa 25 bis 50 Gramm pro Tag. Ein Grossteil der Deutschen nimmt jedoch täglich 80 bis 100 Gramm Zucker - also die doppelte Menge - auf. Kaum jemand kann sich heutzutage eine zuckerfreie Ernährung vorstellen. Und oft nimmt man Zucker zu sich, ohne sich dessen bewusst zu sein. Denn der Süssmacher steckt nicht nur in offensichtlich süssen Speisen, wie Schokolade und Eis, sondern auch oft dort, wo man ihn eigentlich nicht erwartet – so zum Beispiel in Ketchup, in Salatdressings und vor allem in Fertiggerichten. Dieser übermässige Zuckerkonsum kann nicht nur sichtbare Auswirkungen auf unser Gewicht, sondern auch auf unsere Gesundheit zeigen. So ist Übergewicht ein bedeutender Risikofaktor bei der Entstehung von Volkskrankheiten wie Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Herzkreislauferkrankungen. Zuckerersatz kaufen & intelligent süssen mit nu3 | nu3. Um den Zuckerkonsum zu reduzieren, ohne sich dabei im Genuss seiner Speisen einschränken zu müssen, greifen viele deshalb vermehrt zu einem Zuckerersatz.