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Eierkuchen sind schnell gemacht und schmecken einfach allen - am besten werden die Plinsen mit Apfelmus oder Zimt und Zucker serviert. Foto: imago/shotshopü Sie haben die unterschiedlichsten Namen: Pfannkuchen, Crepes, Eierkuchen – aber im Osten kennt man sie traditionell als "Plinsen": dünne, süße Teig-Fladen, die in der Pfanne in Fett goldbraun ausgebacken werden. Sie schmecken einfach wunderbar, werden am besten mit reichlich Apfelmus und Zimt-Zucker-Mischung serviert. Backmischungen gibt es dafür heute reichlich, aber am schönsten ist es doch, den klassischen Nachtisch selbst herzustellen. Hier kommt ein Rezept. Lesen Sie auch: Köstliche Resteverwertung wie damals in der DDR: 2 leckere Rezepte für (fast) alles, was übrig ist! Eierkuchen nach DDR-Rezept » DDR-Rezept » einfach & genial!. >> Was viele nicht wissen: Es braucht gar keine Backmischung, um richtig leckere Plinsen zu zaubern – denn hinein gehören in den Teig nur wenige Zutaten. Und dabei sind sie ein unglaublich vielseitiges Gericht. Oft werden sie mit süßen Beigaben serviert, auch Vanillesoße oder frische Früchte sind möglich.
Unser einfaches Grundrezept Nachdem es hier in der letzten Woche selbst gemachtes Apfelmus gab, müssen es heute einfach die dazu gehörigen selbst gemachten Eierkuchen sein. Für mich sind das die puren Kindheitserinnerungen, also genauer gesagt "Eierkuchen mit Zucker und Apfelmus". Das war bei uns zu Hause ein typisches Samstagsgericht. Ich konnte dann immer den süßlichen Duft bereits schon im Treppenhaus riechen, wenn ich aus der Schule kam – ganz richtig, zu meiner Zeit war auch Samstags Schule. Später dann hab ich lange mit den Zutaten und Mengen herum experimentiert, kochen nach Rezept ist ja eher nicht so meines. Weil es aber nicht umsonst Eierkuchen backen und nicht kochen 😉 heißt, musste ich mich hier an die Mengenangaben halten – wenigstens so in etwa und die konnte ich mir einfach nicht merken. Die Lösung meines "Rezepte-Merken-Problems" fand ich schließlich in einem Kochbuch, welches ich zur Jugendweihe bekommen hatte: " KOCHEN – 1680 Rezepte für Sie "*. Simples Rezept: Eierkuchen wie in der DDR! So zaubern Sie Plinsen wie von Oma – mit Apfelmus schmecken sie am besten. Bis heute steht dieses Buch in meinem Bücherregal und gerade wenn es um Klassiker oder aber typische DDR Rezepte geht, werfe ich gern mal einen Blick hinein.
Dann umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten. Rezept für Eierkuchen: Mit diesen Tricks werden die Plinsen noch fluffiger Dazu gibt es verschiedene Tricks, mit denen die Eierkuchen noch fluffiger werden: Wer mag, kann beispielsweise etwas Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen, dann wird der Teig lockerer. Ebenfalls empfehlenswert ist es, den Teig mit einem Handrührgerät so lange zu rühren, bis von selbst kleine Luftblasen entstehen, auch das macht die Plinsen am Ende locker. Jetzt auch lesen: Kennen Sie schon Apfelkuchen zum Löffeln? Dieses Rezept wird Sie einfach umhauen! Eierkuchen ddr rezept mit. Es schmeckt so süß, so fluffig, so saftig … >> Und: Wer es von Natur aus süßer will, kann die Eierkuchen nach dem backen in der Pfanne noch in etwas Zucker karamellisieren – einfach lecker! Guten Appetit…
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