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Entzündet das Streichholz und führt es mit Hilfe der Pinzette in die Flasche mit der Hefemischung (nicht eintauchen! ). Beobachtet: Das Streichholz geht aus! Was passiert da? Das Gas, welches die Hefe produziert, ist Kohlenstoffdioxid (CO 2)! Es ist schwerer als Luft und verdrängt so den Sauerstoff nach oben aus der Flasche. Ohne Sauerstoff kann Feuer nicht brennen – und geht aus. Was in den Hefezellen passiert Der wichtigste Zucker, von dem Hefe sich ernährt, ist Traubenzucker (Glucose). Das ist ein "Einfachzucker" (ein Monosaccharid), besteht also aus überschaubar kleinen, einzelnen Zuckermolekülen. Ein Glucose-Molekül Aus Traubenzucker- bzw. Marmelade mit Rotwein und Traubenzucker Rezepte - kochbar.de. Glucose-Molekülen können alle Lebewesen schnell Energie gewinnen. Die Hefe verwendet dazu eine Folge von Reaktionen, die die Biochemiker als "anaerobe Glykolyse" bezeichnen. Dabei wird aus einem Molekül Glucose in mehreren Schritten ein Molekül "Pyruvat" hergestellt. Im Zuge dieser Schritte werden zwei Energieträger-Moleküle, die die Biochemiker abgekürzt "ADP" nennen, "aufgeladen", indem je ein Phosphorsäure-Anion an jedes dieser Moleküle gehängt wird (die aufgeladenen Energieträger-Moleküle heissen dann "ATP").
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