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Man liebt ihn oder man hasst ihn. Den Rosenkohl. Erst kürzlich als ich meinen Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt fragte, wann er denn Rosenkohl anbietet, sagte selbst der mit rümpfender Nase: "Bald". Seine Kollegin allerdings rief laut "mhhh, Rosenkohl, ich freue mich schon drauf". Wie schön, da waren wir schon zwei, denn ich liebe seinen nussigen Geschmack, die Bissfestigkeit und die Optik und kann ihn jedes Jahr im Herbst kaum erwarten. Rosenkohl Gratin Rezepte | Chefkoch. • Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken • Es ist schon unglaublich wie manche Dinge im Leben polarisieren. In allen Bereichen, egal was man sich vor Augen führt. Die einen hegen regelrechten "Hass" irgendetwas gegenüber während die anderen voller "Liebe" dafür sind. Großstädte, Modetrends, Lieder und wahrscheinlich noch so viel mehr was mir jetzt gerade nicht einfällt. Was Lebensmittel betrifft begegnet mir das natürlich auch oft. Nicht nur was die Herkunft betrifft (Bio, Nachhaltigkeit) sondern auch den Geschmack – so wie beim Rosenkohl. Man liebt Rosenkohl oder man hasst ihn Rosenkohl ist nach meiner Erfahrung in der "Top 10 der verhassten Lebensmittel" ganz weit oben.
Die Kartoffeln schälen, als Ganzes kochen und abkühlen lassen. Den Rosenkohl inzwischen putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Anschließend in gut gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Zwiebel und den Bacon fein schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln in Stücke schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Nach und nach Bacon, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sahne sowie Crème fraîche dazugeben und aufköcheln lassen. Die Brühe nach Geschmack zugeben (ich habe die angegebene Menge genommen, weil wir es gerne "schlotzig" mögen). Nochmals abschmecken und den Rosenkohl unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Rosenkohl gratin mit hackfleisch der. Bei 160 ⁰C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten bis zur gewünschten Bräune im heißen Backofen backen.
Zutaten: 500 g Rosenkohl 300 g Hackfleisch, vom Rind 1 große Zwiebel(n), fein gehackt 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst 1 Ei(er) 1 EL Senf 1 EL Sojasauce ½ TL Salz n. B. Pfeffer etwas Öl oder Butter zum Braten Für den Guss: 200 g Mascarpone, zimmerwarm oder etwas erwärmt ¼ Liter Milch 1 EL Speisestärke 2 TL Curry 1 TL Salz n. Pfeffer Zubereitung: Rosenkohl putzen, evtl. halbieren und offen 10 bis 15 Minuten knapp gar kochen, abtropfen. Für die Fleischkugeln alle Zutaten gut vermischen, nussgroße Kugeln formen. Öl oder Butter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise rundum etwa 4 bis 5 Minuten braten. Geschmackvoll – Rosenkohlgratin mit Hackfleischkugeln – Geschmackvoll. Rosenkohl und Fleischkugeln in einer gefetteten, ofenfesten Form verteilen. Für den Guss alle Zutaten miteinander vermengen und über den Gratin gießen. Bei 220 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 30 Minuten gratinieren.