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Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen. Meine Tipps: Ich reibe die Knoblauchzehen auch mit Reibe fein. (siehe Video) Gulaschsuppe schmeckt aufgewärmt auch ganz super.
Ich habe mal wieder das Kochbuch "Gerichte mit Geschichte" von Alfons Schuhbeck aus dem Regal genommen. Martin hat sich dann das Filet Stroganoff herausgesucht. Macht enorm was her und ist ganz einfach. Zutaten: 1 Zwiebel 700 g Rinderfiletspitzen 3 EL Öl 1 TL Puderzucker 1/8 l Rotwein ½ EL Tomatenmark 600 ml Geflügelfond oder Brühe 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 70 g Sahne 1 gestr. TL Speisestärke 1 EL scharfer Senf ½ TL Paprika edelsüß 200 g kleine Champignons Salz, Pfeffer 60 g kleine Essiggurken etwas Zitronenabrieb 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Filetspitzen in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Fleisches darin bei mittlerer Hitze knapp 1 Minute rundum anbraten und herausnehmen. Gulaschsuppe von schuhbeck eye. Das restliche Fleisch auf die gleiche Weise anbraten. Das Fleisch zur Seite stellen. Den Puderzucker in die Pfanne stäuben und karamellisieren. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen, das Tomatenmark unter rühren und sirupartig einkochen lassen.
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Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Portion ca. 2390 Joule /570 Kal. * Quelle: Auf einen Blick Nr. 31/Seite 66 Abgetippt von Thomas Hahn 5. 8 1994 ** From: Thomas_Hahn@p15. Gulaschsuppe von schuhbeck. f465. Date: Fri, 05 Aug 1994 Erfasser: Thomas Datum: 29. 08. 1994 Stichworte: Suppen, P4, Gulasch, Schweinefleisch, Krbis Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menfolge, Fleisch, Frchte, Eintopf, Suppe, Krbis, Schwein, Gulasch, P4, Schweinefleisch, Suppen Stichworte: Vorspeisen, Suppen
frei aus dem Kochbuch "Meine bayerische Küche" von Alfons Schuhbeck Hallo liebe Blog-Besucher/innen, die Gulaschsuppe war in meiner Jugend bei einer "Party" das beliebteste Mitternachtsessen. Diese Gulaschsuppe schmeckt aber zu jeder Zeit, ob Mittag oder Mitternacht Zutaten: 700 g Rindfleisch (Wade oder Schulter) 400 g Zwiebeln 3 EL Öl 1 EL Tomatenmark 750 ml Geflügelbrühe ½ gelbe Paprikaschote ½ rote Paprikaschote ½ Zucchini 400 g Kartoffeln 1 Lorbeerblatt Salz Cayennepfeffer 2 Knoblauchzehen Zitronenschalenabrieb einer halben Zitrone ½ TL gemahlenen Kümmel ½ TL getr. Majoran 1 EL Paprikapulver edelsüß 3 EL Geflügelbrühe Zeit: ca. 3 Stunden Zubereitung: Für die Suppe das Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne und einen großen Suppentopf auf den Herd stellen. In der Pfanne in etwas Öl die Fleischwürfel portionsweise anbraten. Nach dem Anbraten den Bratensatz mit der Geflügelbrühe aufgießen, damit keine Röststoffe verloren gehen.