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Der Kartoffelsalat kann als separates Gericht, aber auch als Beilage kalt serviert werden (klassisch zu Würstchen, Schnitzel, Frikadellen oder paniertem Seelachs, siehe unsere Rezepte). Dazu schmeckt: ein frisches Pils.
Ich benutze für fast alle Kartoffel- oder Nudelsalate Miracel Whip Classic von Kraft. Miracel Whip ist auch keine Mayonnaise sondern eine würzige Salatcreme mit nur 23% Fettgehalt. Zudem bietet Kraft noch Miracel Whip Balance mit 10% Fettgehalt an. Man kann Kartoffelsalat auch mit Joghurt zubereiten, was mir persönlich aber überhaupt nicht schmeckt. Ich stelle euch hier mein Kartoffelsalatrezept vor was ich in dieser oder leicht abgewandelter Form schon immer mache und auch so sehr gut ankommt. Degis Kartoffelsalat (Rheinische Art) Mein Kartoffelsalat basiert auf dem traditionellen Rezept meiner Großeltern wie er ursprünglich im Rheinland gemacht wurde. Dabei verzichte ich lediglich auf die selbstgemachte Mayonnaise und gebe dem Kartoffelsalat eine etwas leichtere Note und verfeinere ihn mit etwas Katenschinken. Rheinische Art – Degis gute Küche. Statt den damals üblichen Gewürzgurken nehme ich lieber die kleineren Cornichons. 8 – 10 Kartoffeln (festkochen) 2 – 3 Eier 1 Glas Cornichons (190g) 125 g Katenschinken Miracel Whip 1 EL Scharfer Senf Essig Bei den Kartoffeln wiege ich das nie so groß nach sondern nehme etwa ich 8 bis 10 mittelgroße, ungeschälte Kartoffeln.
Eine Schicht Kartoffelscheiben, eine Schicht Zwiebelchen, wieder eine Kartoffeln, dann drei Schuss Essig, ein Schuss Öl, die nächste Schicht. Vorsichtig mit Brühe aufgießen, bis die Kartoffeln zu 2/3 schwimmen. Pfeffern, salzen, ein paar Stunden durchziehen lassen. Vorsichtig umschichten und noch mal abschmecken und ggf. nachsalzen vor dem Servieren. Zubereitung Kartoffeln kochen, noch warm in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den feingeschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel schichten, erst mit einem Schuss Essig und zwei Schuss Öl und dann mit der Brühe übergiessen. Salzen. Pfeffern. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen, besser acht. Kartoffelsalat rheinische art moderne. Rheinischer Kartoffelsalat: Was noch?
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