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In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die Feigen darin anbraten, den Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und Zimtstange, Sternanis, Vanille sowie Pfeffer zugeben. Danach auf mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit nur noch fingerbreit im Topf steht. Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zimt und Sternanis rausfischen und wegwerfen. Das Vanilleeis aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen, bis es streichfähig ist. Die Hälfte vom Vanilleeis in eine hitze- und kältebeständige Auflaufform streichen. Die Portwein-Feigen darauf verteilen. Das restliche Vanilleeis darüber einfüllen und glattstreichen. Mit einer Lage Frischhaltefolie bedecken und im Tiefkühler mind. 4 Stunden durchfrieren lassen. Vanilleeis mit feigen frisch. (Oder bis zu 3 Tagen). Kurz vor dem Servieren den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus Eiweiß, Zucker und Salz einen steifen Eischnee schlagen. Die Cantuccini in Stücke brechen. Die Auflaufform aus dem Tiefkühler nehmen, Folie entfernen und die Cantuccini auftstreuen.
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5 Minuten im Ofen gebt etwas Reduktion auf eure Dessertteller und verstreicht sie mit einem Pinsel setzt je 1 gegrillte Feige darauf und beträufelt sie mit etwas Honig rollte die Eiskugeln im abgekühlten Sesam und setzt sie ebenfalls auf den Teller gebt nun noch etwas Basamicoreduktion über die Kugeln und ihr könnt servieren Wir haben unsere neue Eiscreme heute als komplettes Dessert zubereitet, damit ihr eine kleine Idee davon bekommt, wie anders ein Eis nach dem Anrichten aussehen kann. Natürlich könnt ihr es auch ganz ohne weitere Beilagen verputzen. Heisse Feigen Mit Vanilleeis Rezepte | Chefkoch. Das schmeckt auch super lecker, aber der Knaller ist auf jeden Fall die Balsamicoreduktion. Die passt perfekt zum Eis und wir bekommen einfach nicht genug davon. Habt ihr schon einmal eine Reduktion aus einem guten Balsamico hergestellt? Wenn nicht, dann solltet ihr das auf jeden Fall einmal ausprobieren, denn die schmeckt noch mal so gut, wie fertig zu kaufende. Vor allem könnt ihr sie somit noch so verfeinern, wie ihr das gerade für euer Gericht benötigt.
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