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Die alte Faustregel "Weißer Wein zu weißem und roter Wein zu dunklem Fleisch " ist zwar nach wie vor gültig, wurde aber in Einzelfällen des Öfteren widerlegt. Längst hat man beispielsweise erkannt, dass ein ausdrucksvoller Rotwein zu Kalbfleisch oder Wildhuhn ebenso perfekt munden kann wie etwa ein "Côtes du Rhône" zu einem gut gewürzten Fischgericht. Auch das zunehmende Einfließen asiatischer Aromen in die europäische Küche hat so manchen alten Grundsatz widerlegt. In jedem Fall gilt: Stimmen Sie möglichst jeden Wein individuell auf das Gericht ab, das er begleiten soll. Geflügel. Die Entscheidung liegt letztlich beim Gastgeber. Und zumindest unter Weinfreunden ist dann auch für animierende Tischgespräche gesorgt, da der Wein bekanntlich ein unerschöpfliches Thema ist. Bei der Zusammenstellung einer längeren Weinfolge sollte man sich jedoch – wie auch bei der Menüfolge – stets vom Leichteren zum Kraftvolleren hin bewegen. Einzige Ausnahme: Wird als Vorspeise ein Gänselebergericht serviert, so darf ruhig "zwischendurch" ein kräftiger Gewürztraminer, eine Riesling-Spätlese, ein Ausbruch oder sogar eine Trockenbeerenauslese eingelegt werden.
Welcher Wein passt zu Geflügel, Huhn, Ente, Gans, Pute | VINOFLIX The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Navigation umschalten Suche Suche Popular Suggestions Artikel 5% Sofortrabatt ** (Code: SOFORT5) Keine Mindestbestellmenge Einfache Bestellung Sichere Bezahlung Bequeme Lieferung Zuletzt gesehen No recently views items Alles löschen Jetzt 10% Rabatt ** sichern Aktuelle Trends, exklusive Angebote und Coupons. Copyright © 2021 VINOFLIX. Wein zu huhn die. All rights reserved.
Wer nicht ganz so lang Gereiftes im Keller hat, aber mit dieser Begegnung nicht warten möchte, der bäckt das Tier nach altbewährter Wiener Art. Und zwar mit Geduld und langsam, in Mehl, Ei und Brösel gehüllt, in richtig gutem Schweineschmalz, zur Hälfte mit dem bestmöglichen Butterschmalz gemischt. Das Ungestüm junger Rieslinge wird durch «die Panier», wie die Österreicher sagen, aufgefangen, ist aber auch eine gute Gelegenheit, einen konzentrierten Neuburger zu öffnen. Nach so viel krachig-knusprigem Backvergnügen gehen wir zu ganz anderen Aromen über, nämlich dem Huhn im vornehm weissen Mantel. Wein zu hühnerleber. Das kann das vertraute Frikassee sein oder noch imposanter das Tier im Ganzen gegart und serviert, in eine seidige Velouté mit grünen Estragon-Einsprengseln gehüllt, auf einem Bett aus duftendem Reis, der sich als Pilaw mit der Hühnerbrühe vollgesogen hat. Auch hier hilft Zitrone, mit der man die Haut vor dem Garen sorgfältig und kräftig abreibt, um den zarten Eigengeschmack zum Ausdruck zu bringen.
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