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New York 2006; Artikel Dutch ovens Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die große Dutch-oven-FAQ Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Auflistung von Zubehör, abgerufen am 10. August 2016.
Cowboy beim Kochen mit dem Dutch Oven Ein Dutch Oven, auch Camp Oven, chuck wagon oven und Dopf genannt, ist ein dreibeiniger Topf aus Gusseisen, der aufgrund seiner drei Füße am Boden als Grapen direkt in ein offenes Feuer gestellt und mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann. Diese Form eines Grapens wurde von deutschsprachigen Auswanderern – " dutch " hießen niederdeutsch sprechende Niederländer wie Deutsche – in alle Welt exportiert, insbesondere in die Vereinigten Staaten, Südafrika sowie Australien. Die Bezeichnung " oven " ( englisch für Ofen) rührt daher, dass in dem Topf beispielsweise auch Brot gebacken werden kann (Topfbrot). Die hierfür erforderliche hohe Temperatur liefert das offene Feuer; in der ersten Phase des Brotbackens wird der Topf geschlossen gehalten, wobei der aus dem Brotteig entweichende Wasserdampf unter einem schweren Deckel gestaut wird. Anschließend wird der Deckel abgenommen, der Dampf ausgeschwadet und das Brot offen zu Ende gebacken, wobei sich eine starke Kruste bilden kann.
Damit die Zubereitung der Speisen um Dutch Oven im Gasgrill problemlos erfolgt, ist ein Feuertopf ohne Füße praktisch. Warum? Modelle mit Füßen sind schwieriger auf dem Rost zu platzieren. Zudem besteht die Gefahr, dass sich die Füße im Rost verfangen oder gar stecken bleiben. Wichtig bei einem neuen Feuertopf ist zudem das Einbrennen – das ist durchaus auch in einem Gasgrill möglich. Bei einer Hitze von 200 bis 250 Grad sorgt diese für das Öffnen der Poren des Gusseisens. Dadurch kann das Metall besser das Öl aufnehmen, mit dem der Durch Oven vorher behandelt wurde. Es entsteht die sogenannte Patina. Diese wirkt beim Kochen dem Anhaften von Speisen entgegen und dient gleichzeitig als Rostschutz. Es ist möglich, dass Sie von Zeit zu Zeit das Einbrennen wiederholen müssen, z. B wenn die Patina ranzig wird oder Sie Rost entdecken. Fazit: Vielfältige Speisen vom Gasgrill – auch aus einem Dutch Oven Das Grillerlebnis und die Speisenvielfalt können Sie auch bei einem Gasgrill genießen. Der Dutch Oven gehört ursprünglich zwar über ein Lagerfeuer bzw. Holzkohlefeuer bei einem Gasgrill lässt er sich jedoch ebenso gut verwenden.
So erreicht ihr eine Ober- und Unterhitze, wie ihr es auch aus dem Backofen kennt. Funfact: Seinen Namen hat der Dutch Oven entweder von seiner geographischen Herkunft aus den Niederlanden oder aus dem Sprachgebrauch der Amerikaner des 18. Jh., die die deutschstämmigen Siedler (und deren mitgebrachte Kochtöpfe) als "dutch" betitelten. Im folgenden Video von Grill-Profi Marc Balduan seht ihr, wie der Dutch Oven in einem Kugelgrill zum Einsatz kommt: Von: Marc Balduan, Länge: 8 Minuten 44 Sekunden Mit dem Dutch Oven könnt ihr (fast) alles machen Vorrangig Schmorgerichte sind einfach eine Wucht aus dem vielseitig einsetzbaren Dutch Oven. Spare Ribs, Schichtfleisch oder sogar Kartoffelgratin – der Dutch Oven schafft alles. Der "Eisenkessel" wird euch viel Freude bereiten, denn der Clou des Dutch Ovens ist: Dreht ihr den Deckel um und legt ihn seinerseits auf die Hitzequelle, könnt ihr euch im Handumdrehen zum Beispiel ein Spiegelei oder knusprigen Bacon braten. Außerdem könnt ihr in eurem Dutch Oven auch Brot backen oder ein Chili mit ordentlich Wumms zubereiten.
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@Jonny hat eigentlich alles gesagt. Hey, vielen Dank für die schnelle Antwort, ich glaube, meine Entscheidung wird damit um einiges leichter - zugunsten eines "echten" DO. Am besten du kaufst dir gleich eine ganze Serie DO's. zB Petromax Ft1 bis FT18.. Dann brauchst nicht jede Woche einen neuen bestellen und du kannst dir gleich einen guten Preis aushandeln. Wie wahr, wie wahr. Oder Du kaufst pro Person einen 0, 7er DO. Dann kannst Du jedem ein eigenes Gericht DOpfen.... ohne Füße bedeutet doch bei Nutzung von Briketts einen Untersetzer für den Feuertopf. Also ein zusätzliches Teil, das gefühlt überflüssig scheint, wenn ich einen DO mit Füßen kaufe. OK, die Variante mit dem auf den Grill stellen fällt dann flach. Aber will ich mit dem DO-Eigengewicht und Inhalt meinen Grill quälen? Ich bin mir da nicht sicher... Wenn ich mir allerdings die kleinen Petromax-Füßchen anschaue, frage ich mich, wie da Briketts unter passen - und lande ich wahrscheinlich beim Lodge (6 qt, 5, 7l), der mir - ich lasse den Preis mal außen vor - eigentlich ganz gut gefällt.
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