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Advent, Advent, die Sojakeule verbrennt… kaum zu glauben, aber dieses Jahr ist jetzt praktisch auch schon vorbei – Endspurt! Diese Woche in den News KW48: Die Deutsche Welle wirft die Frage auf, ob der Hype um Fleischersatz schon wieder vorbei ist – und auch hierzu gebe ich mal wieder meinen Senf ab. Außerdem schauen wir gemeinsam auf ein Aktionsprodukt bei den Discountern und zu guter Letzt: Der Ausblick auf einen Teil der kommenden Produkte, die ich gestetet habe und die in der kommenden Woche Tag für Tag veröffentlicht werden. News KW4: Veganuary Fleischersatz - Fleischersatz Produkte. Viel Spaß beim Lesen, einen schönen 1. Advent und wie immer: guten Hunger! In der vergangenen Woche titelte der Internetableger der Deutschen Welle " Beyond Meat und Co: Ist der Hype schon wieder vorbei? " und bezog sich dabei auf den Aktiensturz von Beyond Meat. Insgesamt lesenswert, denn prognostiziert wird ein Rückgang von veganen Fleischalternativen ab 2025, ein weiterer Rückgang von konventionellem Tierfleisch und ein Anstieg von Laborfleisch ab 2025 über das Jahr 2040 hinaus.
Wer kennt das nicht? "Möchtest du eine Scheibe Wurst? " Die Frage an Kinder an der Wursttheke hat lange Tradition. Woher kommt sie? Und wie rettet man den Brauch gerade in die Gegenwart? "Danke. " Der Dialog an Bedienungstheken hat Tradition. Meist reicht man dann, auch wenn der Brauch in einigen Regionen auszusterben scheint, eine Scheibe Lyoner Fleischwurst. Sie ist vergleichsweise günstig, schmeckt so ziemlich jedem und ist allergen eher unverdächtig. Das Ziel der Verkostung seit jeher: Das Kind an der Theke beschäftigen, damit Mutter oder Vater weiter in Ruhe Aufschnitt auswählen können. Mit dem Anreichen ist das indes angesichts moderner Ladenbau-Lösungen so eine Sache. Da braucht es manchmal lange Arme. Sehr lange. Die Lösung: Eine Wursttreppe für Kinder, wie man sie hier bei Edeka Wilde in Schwarmstedt sieht. Wer dort in die Kommentare schaut, der stellt fest: In Zeichen zunehmend vegetarischer Ernährung nimmt manch einer derlei auch schnell mal übel. Aber man kann kleinen und großen Kunden ja heute auch eine vegetarische Extrawurst anbieten.
Und genauso die Burger, ich kauf nur die, weil wenn ich Burger esse, dann halt so, wie ein Burger schmecken muss. Burger hab ich auch schon immer geliebt. Wenn mir meine Schwiegermutter dann immer erzählt, sie würde die tollsten Burger aus Grünkernbratlingen machen, lehne ich dankend ab und teste da auch sonst keine Alternativen, denn ich will ich ja nen "Fleisch"-burger, und keinen Ersatzgeschmack. Also ich sehe das so, kommt ein Ersatzprodukt zu nahe 100% an das Original ran, bin ich sofort dabei. Wenn ich es nur erahnen kann, dass es danach schmecken soll, bin ich raus und esse das erst gar nicht. Meine Tochter konnte ich mit dem Hackfleisch von Beyond Meat allerdings nicht überlisten. Trotz Paprika-Sahne-Soße hat die das sofort gemerkt. Das vegan Hack von Rügenwälder (allerdings Soja) konnte ich ihr problemlos in einer Bolognese verkaufen. Die not milk werde ich jetzt auch mal testen.
"Ding, Ding, Ding – last orders, please" und herzlich Willkommen bei den Fleischersatz-News der KW4! Der Veganuary neigt sich seinem Ende und wir blicken kurz zurück auf vier Wochen vegane Umstellung. Dazu gibt es noch Download-Tipps für kostenfreie Promi-Rezeptbücher im PDF-Format. Darüber hinaus gibt es wie immer die aktuellen Supermarkt- und Discounter Schnäppchen sowie den Ausblick auf einen Teil der Produkte, die ich getestet habe und die in dieser Woche Tag für Tag veröffentlicht werden. Viel Spaß beim Lesen, viel Erfolg im Veganuary und wie immer: guten Hunger – Happy Fleischfrei! Meine Erkenntnis der vergangenen drei Wochen: sich vegan ernähren bedeutet mehr als nur Fleisch zu ersetzen. Aber auf Fleisch zu verzichten ist ein guter Start! Und während ich auf der Suche nach Fleischersatz in den Supermärkten unterwegs bin, lerne ich immer mehr Produkte kennen, die sehr adäquat ihre Konkurrenten mit tierischem Inhalt ersetzen können. Ich habe mich mehr mit dem Thema "Vegan" auseinander gesetzt und bleibe dabei, dass es vor allem im Bereich Ernährung einfach wichtig ist, "Open Minded" durch die Welt zu spazieren.
Die Rügenwalder haben es schon wieder getan! Diesmal haben die Hersteller von Aufschnitt-Alternativen aus Bad Zwischenahn ihrer Schinkenwurst mit Schnittlauch eine neue Rezeptur verpasst und sie veganisiert: Veganer Schinken Spicker Schnittlauch heißt die neue Variante, bei der nicht nur das Eiklar durch eine vegane Komponente ersetzt wurde sondern einiges an der Rezeptur verändert wurde. Das komplett tierfreie Produkt habe ich bei Penny ergattert – am Preis hat sich im Vergleich zum Vorgänger nichts geändert: 1, 40 Euro für 80 Gramm. Ja, die Rügenwalder Mühle… Der ehemals ausschließlich fleischverarbeitende Betrieb aus Bad Zwischenahn hat bereits früh auf eine parallele Schiene aus pflanzenbasiertem Aufschnitt und Fleischersatz gesetzt und dabei ein gutes Händchen bewiesen: Mittlerweile macht das Unternehmen mit tierfreien Produkten mehr Umsatz als mit seinen traditionellen Wurstwaren. Dabei kann man beobachten, dass sich Rügenwalder nicht auf seinen Plantbased-Lorbeeren ausruht sondern permanent an den Rezepturen seiner Produkte arbeitet.