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Läuft nach dem Essen öfter die Nase, es melden sich Kopf- oder Atembeschwerden oder es ist einem Übel – in dem Fall kann eventuell eine Histamin-Überempfindlichkeit vorliegen. Der perfekte Abend für so manch einen, doch teilweise für andere der Auslöser für unangenehme Überempfindlichkeitsreaktionen: ein Glas Rotwein und dazu noch ein Stückchen Käse. Personen, die mit Ausschlägen, Übelkeit oder sogar Migräne nach dem Genuss solcher Lebensmittel zu kämpfen haben, die gehören eventuell zu dem 1% der Menschen, die sensibel auf Histamin reagieren. Glutenfreie & fructosearme Süßigkeiten | FoodOase. Im Übrigen sind von diesem 1% 80% Frauen mittleren Alters betroffen. Was sind histaminarme Lebensmittel? Nicht nur der menschliche Körper bildet Histamin, sondern dieses führen wir auch mit der Nahrung zu. Nahezu alle Lebensmittel weisen Spuren von Histamin auf und eine erhöhte Konzentration ist dann zu erwarten, wenn die Lebensmittel während der Verarbeitung mit Mikroorganismen in Kontakt gekommen sind. Beispielsweise Käse, Rohwürste oder Sauerkraut.