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Eins meiner absoluten Lieblingsdesserts ist Tiramisu. Merkt man vielleicht, wenn man meine Rezeptveröffentlichungen über die Jahre mit verfolgt hat. Immer wieder kommt ein neues Tiramisu Rezept dazu. Mal als Schichtdessert, mal als Dessert im Glas und mal als Torte. Egal wie, ich mag´s immer. Da ich unser Heilig Abend-Dessert bereits gestern fertig gemacht habe, dachte ich mir: "Wenn du jetzt sagst, dass du Fotos für den Blog brauchst, dann kannste das Anschnittstück hinterher direkt verdrücken! " Ich meine, es muss da ja was raus, sonst sieht ja niemand das Innenleben. Und zurück in die Form drücken ist halt auch keine Option. Spekulatius Tiramisu Mit Apfelmus Rezepte | Chefkoch. So, und wenn man dann schon mal die Fotos im Kasten hat, dann kann man ja mal gerade das Rezept abtippen. (mal gerade…. haha) Das Gute an diesem Bratapfel Spekulatius Dessert ist, dass man es nicht zwingend über Nacht ziehen lassen muss. Der Gewürz Spekulatius ist so dünn, dass er nicht wirklich lange braucht bis er durchgezogen und weich ist. 4 Stunden oder weniger reichen hier sehr gut aus.
Spekulatius-Apfel-Tiramisu 250 g Spekulatius 700 g Apfelmus 2 TL Lebkuchengewürz 100 g Puderzucker 4 Eigelb 2 Eiweiß steif geschlagen 500 g Mascarpone Amaretto - optional Spekulatius in Glasschalen auslegen etwas Amaretto darauf träufeln ( für Kinder eine Schale ohne Amaretto) Apfelmus darüber verteilen - zur Seite stellen zum ziehen lassen Das Eigelb mit dem Puderzucker und Lebkuchengewürz mit Handrührer schlagen. Nach und nach die Mascarpone dazugeben. Die Portion für die alkoholfreie Variante für die Kinder jetzt entnehmen. Amaretto nach Gefühl unterrühren. Steifgeschlagenen Eischnee unterheben (an die Kindervariante denken und aufteilen). Die Mascarponecreme auf das Apfelmus geben. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und kühl stellen. Es darf gerne 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen. So lecker es auch schmeckt, Schwangere sollten auf rohes Ei verzichten. Deshalb für Schwangere und sehr empfindliche Menschen wie z. B. Tiramisu mit spekulatius und apfelmus. Babys und Kleinstkinder nicht geeignet. Ich verwende grundsätzlich Bio-Eier und diese möglichst frisch zur Zubereitung von diesem Dessert.
Sahne vorsichtig unterheben. 1/3 der Creme auf den Boden der Auflaufform geben und glatt streichen. Gewürz Spekulatius auf die Creme verteilen. Mit Espresso beträufeln (am besten mit einem Pinsel). Die Hälfte der Äpfel darauf verteilen und mit 1/3 Creme bedecken. Glatt streichen. Restliches Gewürz Spekulatius aud die Creme setzen. Mit Espresoo tränken. Äpfel darauf verteilen. Restliche Creme auf den Apfelstücken verteilen. Etwa 4 Stunden kühlen. Dann mit Hilfe von Sternschablonen und Kakao die Sterne auf das Tiramisu streuen und servieren. Notizen anstatt Apfel wäre Birne auch sehr lecker Spekulatius kann auch gegen Löffelbiskuits ersetzt werden. Bei Löffelbiskuits braucht man allerdings ungefähr die doppelte Menge Espresso. Probiert das Bratapfel Spekulatius Dessert unbedingt aus, denn es ist: cremig mit Bratapfelwürfel mit Spekulatius schön weihnachtlich ein Lieblingsdessert Habt es fein. Eure Emma. P. S. : Habt ihr was nachgebacken oder ausprobiert? Verlinkt mich gerne auf Instagram.