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Saure Suppe (auch Klachlsuppe oder Schweinshaxensuppe) wurde häufig nach dem Schlachten zubereitet. Im Jauntal wird sie mit Had'nsterz gegessen, im Lavanttal meist mit Scheadlan, oft auch mit Roggenbrot. Wird das Fleisch vom Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten, wird auch die Bezeichnung Salonklachlsuppe verwendet. Saure suppe mit erdäpfel der. Das heutige Rezept hat uns Christl Hochegger aus Wiesenau verraten. 1 mittelgroße Zwiebel 1 EL Schmalz 1 obere Schweinsstelze 3 l Wasser Salz, Pfeffer 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe etwas Muskatnuss Majoran 1 Bund Wurzelwerk Sellerieblätter (falls verfügbar) 1 EL Essig Suppenwürze, 4 Erdäpfel nach Belieben Einbrenn 1 EL Schmalz 1 gehäufter El Mehl Die Zwiebel fein schneiden und in Schmalz goldgelb anrösten. Die Schweinsstelze mit kaltem Wasser, den Gewürzen, Knoblauch und der gerösteten Zwiebel zustellen. Eine Stunde kochen lassen. Das Wurzelwerk putzen und kleinwürfelig schneiden, zwei Karotten der Länge nach vierteln. Zur Suppe geben und eine halbe Stunde mitkochen.
Bernie Köllerer serviert sie mit Geselchtem. Und das sei kein Arme-Leute-Essen, wie er betont. Es sei schon früher ein echtes Festtagsessen gewesen. Perfekter Begleiter Geselchtes passt perfekt zu den sauren Erdäpfeln. Heutzutage gibt es zwar längst andere Methoden, um Fleisch haltbar zu machen, doch das Suren und Räuchern bleibt schon aus Geschmacksgründen unverändert beliebt. Leichte Sauerrahmsuppe » Das Rezept von Steirische Spezialitäten. Birke oder Buche Holzgeselchtes ist zu einer gesuchten Spezialität geworden. Und da kommt es auf die Holzart an, erklärt der Koch, Birke, Buche, Eiche seien möglich - allerding gilt "Der Geschmack entscheidet". Mit Biss Mehl, Schmalz, Gurkerl und natürlich Erdäpfel - das sind die Zutaten für die Sauren Erdäpfel. Berhard Köllerer empfiehlt die speckige Variante. "Ein bissl Biss muss da sein", sagt er. In Würfel geschnitten Erster Schritt: Die richtigen Erdäpfel kochen, auch das Geselchte sollte rechtzeitig zugestellt werden. Sind die Erdäpfel fertig gekocht, werden sie geschält, in Würfel geschnitten und kommen in eine lichte Einbrenn aus Mehl und Schmalz.
Küchengeheimnis Herrliche Hausmannskost: Saure Erdäpfel Sie gehören zu den bedeutendsten Grundnahrungsmitteln der Welt: Erdäpfel. Auch aus unserer Küche sind sie nicht wegzudenken. Wir servieren dieses Mal Hausmannskost: Saure Erdäpfel mit Geselchtem. Vom Salat bis zum Teig Würden Sie gerne auf Erdäpfelsalat, Erdäpfelpüree, Kartoffelteig verzichten? Ganz zu schweigen davon, was Kinder ohne Pommes täten! Bei unserem Kochprofi des Monats, Bernhard Köllerer aus Draßmarkt, sind die übrigens handgemacht. Erdäpfel aus der Gegend Bernhard, genannt Bernie Köllerer, ist ein echtes Original, ein Wirt, der hinter der Schank aber auch in der Küche des nach ihm benannten Wirtshauses den Ton angibt. Seine Lieferanten stammen zum Großteil aus der Gegend. Viele Sorten Dem Trend der Zeit folgend wird die Sortenvielfalt an Erdäpfeln auch in Draßmarkt immer größer. Üblicherweise wird nach dem Verwendungszweck in der Küche unterschieden. Saure Suppe mit Erdäpfeln Rezept - ichkoche.at. Mehlige Erdäpfel eignen sich für andere Gerichte als speckige. Rezept aus dem Burgenland Auch die burgenländische Küche hat ihre Erdäpfelrezepte - eines davon sind Saure Erdäpfel.
Vorspeise Was früher zum bäuerlichen Frühstück gehörte, renkt heute den beleidigten Magen ein. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 6 Portionen 30 Minuten 30 Minuten Zutaten 1 l Wasser Salz Knoblauchzehen nach Belieben Mostessig 25 g Mehl Grammelschmalz Grammeln Zubereitung Wasser salzen, ein paar geschälte Knoblauchzehen mitkochen, aufkochen. Ein Teigerl aus Wasser, Mostessig und Mehl anrühren, in die kochende Suppe geben. Umrühren und etwas weiterkochen lassen. Inzwischen Grammelschmalz sehr heiß werden lassen und ein paar Knoblauchzehen mitbraten. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen, sonst werden sie bitter! Eventuell kann man auch darin Grammeln erhitzen und mitbraten. Wiener Erdäpfelsuppe - Rezept | Kochrezepte.at. Dieses Fett wird in die Suppe geschüttet – es muss zischen! Dazu passen gekochte oder geröstete Erdäpfel.
Petersilie einrühren. Suppe anrichten und eventuell mit frischem Majoran bestreuen. Ernährungsinformationen Energiewert: 441 kcal Kohlenhydrate: 37 g Eiweiß: 13 g Cholesterin: 53 mg Fett: 27 g Broteinheiten: 3 Weitere Rezepte - Hausmannskost Weitere Rezepte - Gemüse