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- Edles Rezept Zimtmousse mit Gewürzorangen - Hanna Raissle
Edles Rezept Zimtmousse Mit Gewürzorangen - Hanna Raissle
Das Kirschwasser leicht erwärmen und in die aufgelöste, temperierte weiße Schokolade einrühren. Die Schokolade anschließend in die Butter-Zucker-Eigelb-Masse einrühren und etwas gemahlenen Zimt hinzugeben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen. Anleitung Gewürzorangen
Die kernlosen Orangen schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Saftorange und Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Honig mit dem Saft und der geriebenen Schale karamelisieren und anschließend mit dem Riesling ablöschen. Die restlichen Zutaten zugeben, alles zusammen aufkochen und leicht mit Speisestärke abbinden. Die in Scheiben geschnittenen Orangen mit dem heißen Gewürzorangen-Fond übergießen und am besten über Nacht durchziehen lassen. Anrichten
Eine Nocke von der Zimtmousse ausstechen und in die Mitte des Tellers platzieren, die Gewürzorangen-Scheiben leicht überlappend auf den Teller legen und mit etwas Fond übergießen.
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