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Dazu passt alles, nur keine Sauce! Dazu brauche ich keine Sauce, wenn der Braten schön saftig ist Dann keine Sauce, wie bereits oben erwähnt. Wie willst Du das denn mit Sauce essen? Das Brötchen wird matschig und alles quillt raus. Brötchen mit Spießbraten und Krautsalat passt aber gut. ich hatte mal eine thousand island drauf gemacht und fand das nicht schlecht! Rezepte
Denn ich vermute, das Fett und das Collagen wird beim Schmoren mit soviel Wasser ausgekocht und geht in die Soße! Natürlich ist die Soße dann super - aber das Fleisch ist trocken. Some zum spießbraten. C) Ich denke: kürzer (10 min mit Gemüse) anbraten, nur mit wenig (1/2 Liter) Fond ablöschen und statt 1 Std. auf der Flamme garen, lieber 2 Std. im geschlossen Bräter im Backofen auf kleiner Hitze garen - in der Mitte einmal wenden und alle 20 min mit dem SUd begießen. ICh denke dann würde das Fleisch saftiger bleiben? Danke!
Vorweg: 1. Spießbraten ist eine Spezialität hier im Rheinland, die jeder Fleischer anbietet. Es ist ein mit Zwiebeln gefüllter Nackenbraten, innen und außen kräftig gewürzt und außen mit einem Rollbraten-Netz zusammengehalten. Zur Zubereitung: 2. Das Suppengemüse putzen und dann mit dem Knoblauch und Liebstöckel sehr fein zerkleinern. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 3. Butterschmalz in einem Gußbräter so weit erhitzen, bis sich an einem hineingehaltenen Holzlöffel sofort Bläschen bilden. Das Fleischstück darin rundherum kräftig anbraten, dann herausheben und die vorbereiteten Gemüse im verbliebenen Fett andünsten. Das Fleisch wieder in den Bräter auf das Gemüse setzen und mit ein Wenig von dem Bier ablöschen. 4. Ein Braten-Thermometer in die Mitte des Bratens stecken, dabei die 85 Grad für das Schweinefleisch mit dem roten Pfeil markieren (so kann man die Kerntemperatur besser überwachen) und den Bräter in den Ofen setzen. Juhu... mache heute spiebraten... welche beilagen gibts da noch auer pommes??? | Forum Kochen & Backen. Für ca. 2 bis 2, 5 Stunden brutzeln lassen und immer, wenn nötig, etwas von dem Bier nachgießen.
Dazu passen Nudeln, Spätzle oder Klöße.
Mit weiterem Fond verlängest Du die Soße, einkochen und abschmecken. Zu den Beilagen: Gibst Du kein Gemüse dazu, kannst Du 150 - 180 g Nudeln pro Person dazu reichen. Oder pro Person 3- 5 Kartoffeln. Viel Erfolg.