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Der grosse Durchbruch kam jedoch erst, als ein Lokalsender in Boston Julia Child bat, eine Kochsendung zu gestalten. Drei Pilotfolgen wurden im Sommer 1962 gezeigt – der Anfang von «The French Chef», der Kochsendung, in der Child von 1963 bis 1973 einem Millionenpublikum mit Witz die französische Küche näherbrachte. Viele Folgen können auf Youtube noch angeschaut werden. In der köstlichen Komödie «Julie & Julia» von Nora Ephron, erschienen 2009, hat Julia Child ihr filmisches Denkmal erhalten, in der Person einer grossartigen Meryl Streep. Der Film stellt die Anfänge von Childs Kochkarriere dem ambitiösen Projekt der jungen Julie Powell von 2002 gegenüber, alle 524 Rezepte aus Childs Kochbuch in einem Jahr nachzukochen und darüber einen Blog zu schreiben – woraus später das Buch «Julie & Julia» wurde. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Julia Child: Französisch htzeit Verlag, 653 S., Fr. 59. – Die US-Schauspielerin Meryl Streep als Julia Child in der Filmkomödie «Julie & Julia» aus dem Jahr 2009. (Bild: Jonathan Wenk/Columbia Pictures)
Das Mehl wird dadurch angeröstet und das Fleisch erhält dadurch eine leichte Kruste. Die Kasserolle herausnehmen und den Ofen auf 165° C herunterdrehen. Den Rotwein und genug Rinderfond oder -brühe hineingießen, so dass das Fleisch geradeso bedeckt ist. Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter und Schinkenspeckrinde dazugeben und alles aufkochen. Den Kasserolledeckel aufsetzen und in den Ofen auf die untere Schiene für 2 ½ -3 Stunden geben. Die Temperatur regulieren, damit es langsam köcheln kann. Endlich auf Deutsch: Französisch kochen mit Julia Child - A point - SRF. Das Fleisch ist durch, wenn es sich mit einer Gabel leicht aufpieken lässt. Wenn das Fleisch weich ist, den Kasserolleinhalt in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Soßentopf auffangen. Die Kasserolle kurz auswaschen und danach dass Fleisch und den Schinkenspeck wieder hineingeben. Die geschmorten Zwiebeln und die Pilze darüber verteilen. Von der Soße das Fett abschöpfen. Die Soße für 1-2 Minuten aufkochen. Zusätzliches Fett erneut abschöpfen. Sie sollten etwa 600 ml Soße haben, die so eingedickt ist, das sie leicht an einem Löffel haften bleibt.
In einem Internet-Blog will sie ihre Erlebnisse am Herd der Welt mitteilen. Und sie hat unerwarteten Erfolg mit ihrem Julie&Julia-Projekt: Immer mehr Fans sind begeistert von ihren unterhaltsamen und witzigen Erfahrungsberichten. Dabei wird Julia zu einer Art spirituellen Mentorin von Julie, denn die entdeckt schon bald ebenfalls eine flammende Leidenschaft für die Küche. Julia child kochbuch auf deutsch deutsch. Basierend auf dem Bestseller "Julie & Julia: 365 Tage, 524 Rezepte und 1 winzige Küche" inszenierte Ephron ("Schlaflos in Seattle", 1993; "e-m@il für Dich", 1998) ein ebenso sinnliches wie witziges Loblied auf die französische Cuisine. Für ihr amüsantes Gourmet-Menü "Julie & Julia" griff die Regisseurin auf die besten Zutaten zurück, die man sich vorstellen kann: Neben Oscar-Preisträgerin Meryl Streep ("Jenseits von Afrika", 1985; "Mamma Mia! ", 2008) und der wunderbaren Amy Adams ("Verwünscht", 2007; "Glaubensfrage", 2008) sorgen Stanley Tucci ("Der Teufel trägt Prada", 2006) und Chris Messina ("Vicky Cristina Barcelona", 2008) für die richtige Würze in diesem lustvollen Spiel mit Essen und Leidenschaft, das für die Zuschauer ebenso unterhaltsam wie anregend ist.
Ordentlich zubereitet und perfekt gewürzt ist es sicherlich eines der köstlichsten Rindfleischgerichte, das man sich vorstellen kann, und kann gut als Hauptgericht für ein mehrgängiges Menü gekocht werden. Glücklicherweise lässt es sich schon bis zu einem Tag vorher komplett vorbereiten und es gewinnt an Geschmack, wenn es nochmals aufgewärmt wird. Beilagen- und Weinempfehlung Traditionell werden Salzkartoffeln zu diesem Gericht gereicht. Man kann aber auch Butternudeln oder gedämpften Reis dazu reichen. Wenn grünes Gemüse gewünscht wird, so sind Buttererbsen die beste Wahl. Zum Fleisch serviert man am Besten einen vollmundigen, jungen Rotwein, wie z. Julia child kochbuch deutsch. B. Beaujolais, Cotes du Rhone, Bourdeaux-St. Emilion oder einen Burgunder. Zutaten für 6 Personen: 170 g Schinkenspeck 15 ml Olivenöl 1, 35 kg mageres Rindfleisch in 5 cm große Stücke geschnitten 1 geschnittene Karotte 1 geschnittene Zwiebel 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 2 EL Mehl 720 ml oben vorgeschlagenen Rotwein oder Chianti 480-720 ml Rinderfond oder -brühe 1 EL Tomatenmark, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, ½ TL Thymian, 1 zerbröseltes Lorbeerblatt 18-24 kleine (ca.
Deckel drauf und leicht für 40 - 50 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln perfekt gar sind, aber ihre Form behalten haben. Die Kräuter rausnehmen. Wenn das Rindfleisch durch ist, alles in einem Sieb über einer Soßenpfanne oder einem Topf abseihen. Alles zurück in den Bräter geben. Die kleinen Zwiebeln und die Pilze darüber verteilen. Das Fett von der Soße entfernen. Julia child kochbuch auf deutsch. Die Soße leicht für 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Wenn Fett zu sehen ist, mit einem Löffel entfernen. Ist die Soße zu dünn, noch mal stark aufkochen lassen. Bei Bedarf 1 TL Mehl und 1 TL Butter zu einer Paste verrühren. Die Soße vom Herd nehmen, die Paste schnell einschlagen. Die Soße zurück auf Herd stellen und für ein paar Minuten weiterschlagen. Probieren und eventuell nachwürzen. Die Soße über das Fleisch geben. Als Beilage eignen sich frisches Baguette, Nudeln, Reis, Kartoffeln.
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