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Knusprig kross gebackene Kartoffelpuffer mit frischem Apfelmus oder deftig mit gebratenem Speck sind ein Genuss. Aber nicht alle Kartoffeln eigenen sich wirklich gut dafür. Bei einigen Kartoffelsorten fallen die Kartoffelpuffer auseinander, bei anderen stimmt der Geschmack nicht. Aber damit nicht genug. Wenn du die richtigen Kartoffeln falsch handhabst, wird auch dann dein Reibekuchen zum Fiasko. Daher zeige ich dir in diesem Artikel, welche Kartoffelsorten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer am besten geeignet sind und welche Du eher nicht verwenden solltest. Gesunde Kartoffelpuffer - Omas 1 Euro Rezepte. Außerdem erfährst du, wie genau du die Kartoffeln verarbeitest, um perfekte Puffer zu brutzeln. Beginnen wir mit der Kernfrage, um die richtige Basis für deine Reibekuchen zu schaffen. Welche Kartoffeln für Kartoffelpuffer? Üblicherweise werden für Kartoffelpuffer vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet. Reibekuchen, wie die Kartoffelpuffer auch genannt werden, sind mit diesen Kartoffelsorten richtig knusprig. Das liegt an der speziellen Zusammensetzung dieser Kartoffeln.
Nun werden sie in kleine Stücke geschnitten, etwa mundgerecht und zusammen mit etwas Zitronensaft, einem halben Glas Wasser und einem Esslöffel Ahornsirup in einen Topf gegeben und auf dem Herd zum leichten Simmern gebracht. Während sie so langsam unter gelegentlichem Rühren weich kochen, bereitet man die Kartoffeln zu. Schritt 2: Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und reiben. Manche mögen es grob, manche eher fein. Kartoffelpuffer mit Apfelmus – Paleo360.de. Die Masse in eine große Schüssel geben, mit dem Ei, dem Mehl und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Schritt 3: Nun Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle voll Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Puffer dort 6-8 Minuten auf mittlerer Hitze ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schritt 4: Das Apfelkompott mit etwas Zimt abschmecken und zu den knusprigen Puffern servieren. Angelika Schwaff Food Kolumnistin & Reisebloggerin – Autorin Angelika hat ihre Berufung gefunden und nimmt ihre Leser mit auf kulinarische Reisen. Unter anderem auch die Leser von ZEIT ONLINE.
Funktioniert ganz prima! Kloßteig Beitrag #34 @Punktezählerin Meinst Du die Pizza Casa wo die Sauce schon bei ist? Habe das auch mal ausgerechnet und habe mir dann ein Drittel der Pizza gegönnt.. wenn man sie sonst noch punktearm belegt, sind es echt nicht viele Punkte. Schönen Salat dazu und dann passt das schon. Kloßteig Beitrag #35 Zitat von Lorian: Es gibt eine Marke "Schwarmstedter"-Puffer, die haben gaaaaanz wenig Punkte, und die mach ich immer im Backofen. Funktioniert ganz prima! pn??? @ Saya ja genau die, ich hab mir sogar ne halbe gegönnt Kloßteig Beitrag #36 @Punkezählerin Die nehmen wir immer, wenn wir Pizza machen, weil sie echt lecker ist. Mhm stimmt.. wenn man einigermaßen Punktearm sonst isst, kann man sich auch ne halbe gönnen. Kloßteig Beitrag #37 dann werde ich mich mal auf die Suche begeben wo ich die finde Kloßteig Beitrag #39 Ich habs heute einfach mal ganz dreist meiner Familie vorgesetzt und es hat ihnen geschmeckt. Das vorbacken hätte aber seeeeeeehr viel länger sein müssen...
Dann in einem kleinen Topf mit etwas Wasser mit geschlossenem Deckel langsam weichköcheln lassen, mit einer Prise Meersalz würzen. Ich lasse sie immer ein wenig anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln und ein wenig Farbe annehmen. Zum Schluss mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Apfelmus verarbeiten. Den Bacon kleinwürfeln und in dem Ghee etwas anbraten, bis er ein wenig Farbe annimmt. Den Bacon dann aus der Pfanne nehmen (das Fett zurücklassen) und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln fein reiben, die Zwiebel kleinhacken und beides zusammen mit dem Ei und den Gewürzen in die Schüssel geben und alles gut vermengen. In der heißen Pfanne mit dem restlichen Fett nun mit einem Esslöffel den Kartoffelpufferteig verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten garbraten. Mit dem Apfelmus an der Seite servieren. Speck anbraten Kartoffelpuffer in der Pfanne braten Unser Tipp Probier die Puffer doch auch mal mit Süßkartoffeln oder Karotten und verschiedenen Gewürzen oder Kräutern aus, zu Süßkartoffel passt zum Beispiel etwas Zimt toll, zu Möhren Koriander und Zitronenschale!