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Das Öl und den Zitronensaft hinzugeben und alles mit einem Stabmixer zu einer dicklichen, cremigen Sauce vermengen. Zu flüssige Konsistenz? Dann kannst du eine zerdrückte Kartoffel unter die Mayonnaise heben. Für eine cremige Konsistenz pürierst du den Seidentofu mit Öl und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer. Foto: SevenCooks Wie lange ist vegane Mayonnaise haltbar? Selbstgemachte Mayonnaise ist meist nur ein paar Tage haltbar, da die enthaltenen Eier schnell verderben und weil sich sonst Salmonellen bilden können. Diese Angst musst du bei der veganen Mayonnaise nicht haben. Da diese ohne Eier auskommt. Jedoch empfehle ich dir, die vegane Mayonnaise nicht länger als eine Woche aufzuheben. Auch eine vegane Mayonnaise kann "schlecht" werden. So verliert sie nach ein paar Tagen an Geschmack und wird bröckelig. Daher empfehle ich dir, deine vegane Mayonnaise maximal eine Woche aufzuheben. Wie muss ich vegane Mayonnaise lagern? Damit deine vegane Mayonnaise möglichst lange den Geschmack und die Konsistenz behält, solltest du sie an einem kühlen Ort aufbewahren.
4 Zutaten 12 Portion/en vegane Mayonnaise 40 g Sonneblumenkerne 50 g Wasser 250 g Öl Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Essig oder Zitronensaft, Knoblauch, ggf. weiße Bohnen 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung vegane Mayonnaise Die Sonnenblumenkerne auf Stufe 10 sehr fein mahlen, ggf. mehrmal mit dem Schaber nach unter schieben. Mit dem Wasser kurz auf Stufe 3 verrühren. Das Öl (Raps, Olivenöl, Sonnenblumenöl) in ein separates Gefäß abwiegen. Den Messbecher mit Wasser füllen, damit das Öl nicht so schnell in den Topf läuft. Den auf Stufe 3 einschalten, den Messbecher fest nach unten drücken und das abgemssene Öl auf den Deckel gießen. Dann den Messbecher loslassen, sodass das Öl langsam in denTopf laufen kann. Wenn das ganze Öl im Topf ist noch 30 Sek. weiter laufen lassen, bis eine Mayonnaise-Konsistenz sichtbar ist. Dann die Mayo mit den gewünschten Gewürzen würzen und auf Stufe 3 verrühren. Da ich weder Milchprodukte noch Soja möchte, habe ich die Mayo mit gekochten, pürierten, weißen Bohnen "verschlankt".
Den Senf unterrühren und alles mit Kala Namak, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Das Öl unter weiterem Rühren mit dem Stabmixer zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl hinzugeben, bis eine dickliche, cremige Sauce entsteht. Wenn du magst, dann kannst du deine Mayonnaise noch mit Zucker oder Ahornsirup süßen. Tipp: Damit deine Mayonnaise auch garantiert klappt, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das könnte dich auch interessieren: Vegane Ei-Alternativen für den Frühstückstisch Gelatine ersetzen: Vegan und pflanzlich gelieren Vegane Mayonnaise mit Tofu Solltest du den Eigengeschmack von Soja nicht so sehr mögen, dann musst du aber nicht auf eine vegane Mayonnaise verzichten. Wir haben für dich ein Rezept entwickelt, das ganz ohne pflanzliche Milch auskommt. Als Basis verwenden wir Seidentofu. Das brauchst du für eine vegane Mayonnaise mit Tofu (500 Gramm) 450 g Seidentofu 30 – 40 ml neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl 3 TL Zitronensaft 2 TL Senf 1 TL Kala Namak 1 TL Zucker, alternativ kannst du einen Schuss Ahornsirup nehmen weißer Pfeffer, Salz Schritt für Schritt zur veganen Tofu-Mayonnaise Den Seidentofu in kleine Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher geben.
Wasser in den Messbecher verhindert, dass das Öl zu schnell in den Topf läuft. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Wer Koblauchgrundstock verwendet, sollte vorsichtig salzen, weil da schon Salz mit drin ist. Mayo ist lange haltbar, da weder Ei noch Milchprodukte drin sind. Den Messbecher mit Wasser füllen und festdrücken verhindert, dass das Öl zu schnell in denTopf läuft. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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