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Simmentaler Beef - Liebling der Spitzengastronomie Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner "Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler Rindfleisch aus unserer Carnothek. Qualitätsanspruch der Simmentaler Färsen Die Fleischqualität von Färsen [Kalbinnen] steht über der von Ochsen und überzeut Gourmets und Kenner.
Aufzucht & Ernährung der Simmentaler Rinder Die Kühe und Ochsen der Simmentaler Rasse sind sehr robust und anpassungsfähig, sodass sie ganzjährig im offenen Stall oder auf der Weide gehalten werden können. Dadurch haben die Tiere freien Zugang auf saftige Wiesen und können auf ihren Wanderungen ihre Muskulatur kontinuierlich kräftigen. Die ruhigen, gutmütigen Rinder genießen es, wenn ihnen eine besonders langsame Aufzucht mit natürlichem Futter gewährt wird. Neben der Fütterung mit Stroh und Heu erhalten sie insbesondere in Süddeutschland häufig die natürlichen, pflanzlichen Rückstände aus den regionalen Schnapsbrennereien. Diese sind reich an Eiweiß, Fett und Mineralstoffen und kommen den Rindern als nahrhaftes Ergänzungsfutter zugute. Simmentaler Rind – Die besten Zubereitungstipps Das Fleisch der Simmentaler Färsen und Ochsen eignen sich optimal für die Zubereitung in der Pfanne und auf dem Grill. Insbesondere kurzgebratene Fleischspezialitäten gelingen mit dem Beef hervorragend. Damit die Qualität während der Zubereitung erhalten bleibt, sollten einige wenige Kniffe beherzigt werden.
Um die komplexen, würzig-herben Aromen zu intensivieren, reift das Fleisch vor dem Verkauf bei niedrigen Temperaturen meist mehrere Wochen lang. Welche Cuts gibt es vom Simmentaler Rind? Sie erhalten das Rindfleisch in allen gängigen Cuts für Grill und Pfanne. Für das zünftige Grillerlebnis empfehlen wir rustikale Cuts wie das Tomahawk Steak, Porterhouse oder Rib Eye Steak. Für die Pfanne haben Sie die Wahl zwischen erlesenen Cuts wie Roastbeef oder Rumpsteak sowie verschiedene Filet-Cuts. Simmentaler Rind genießen Sie als klassisches Steak sowie als Medaillon oder Roulade. Welche Rinderrassen fallen unter den Begriff Simmentaler Rind? Das Simmentaler Rind ist weltweit verbreitet und umfasst eine ganze Reihe an verschiedenen Kreuzungen. Meist wurde die Ursprungsrasse mit regionalen Rassen gekreuzt, um sie an die klimatischen Bedingungen vor Ort bestmöglich anzupassen. In Deutschland haben die Rinder mit Ursprung aus der Schweiz stets einen Anteil an Red-Holstein-Rind. Ebenfalls sind Kreuzungen mit den Rassen Saanenschlag und Frutigvieh dokumentiert.
Rinderbraten | Falsches Filet Wet Aged | Deutschland Der Rinderbraten, auch falsche Lende oder falsches Filet genannt, sitzt direkt unter dem Schulterblatt und hat kurze Fleischfasern, die sehr zart sind. Die schmale und runde Form erlaubt kurze Zubereitungszeiten und zarte, kleine Bratenscheiben. Bestens geeignet für Braten jeglicher Art, für den perfekten Gaumenschmauß am Sonntag! Da das falsche Filet von einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet es sich nicht zum Kurzbraten, sondern eher zum Schmoren, Kochen, als Sauerbraten oder Tatar. Das falsche Filet verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit mit dem echten Filet. Rinderbraten | falsches Filet in Kürze Artikelbezeichnung: falsches Filet Alternative Artikelbezeichnungen: falsche Lende Schulterfilet Buglende Tierart: Rindfleisch Lage des Teilstückes: Falsches Filet, Bugfilet, Schulterfilet sind der kopfwärts auf der äußeren Seite des Schulterblattes befindliche Obergrätenmuskel (M. supraspinatus) des Rindes. Gattung: Rind Herkunft: Deutschland geboren in: aufgezogen in: geschlachtet in: zerlegt in: Reifeart: Wet Aging Struktur: xxx.
Bundesjungviehschau Fleckvieh- Simmental in der Rezathalle Ansbach, Kaltengreuther Straße 1, 91522 Ansbach statt. Sie erwartet ein interessanter Wettbewerb mit 60 angemeldeten Tieren. Sie sind uns ganz herzlich willkommen. Die neuen Bullen sind da! Unser Bullenbrowser 2021/2022 bietet Ihnen die optimale Möglichkeit für Zuchtfortschritt durch individuelle Anpaarung. Unter den aktuell 79 Bullen aus ganz Deutschland finden Sie sowohl bewährte Vererber, als auch Newcomer. Dieser Service steht nur Mitgliedern zur Verfügung. "Fleckvieh Simmental - KB Bullen Deutschland" Presse – NEWS Liebe Mitglieder, an dieser Stelle veröffentlichen wir Beiträge, in denen über VDSi Züchter und Zuchtbetriebe berichtet wird. Aktuell möchten wir Ihnen vorstellen: Linda Mikosch aus Rotenburg an der Fulda (Hessen). Linda Mikosch ist VDSi Mitglied im Nebenerwerb und als engagierte Kuh-Fotografin an unseren jährlichen Simmental-Kalendern beteiligt. Flagge zeigen – Markennutzung Für alle Direktvermarkter die bereits eine Lizenzvereinbarung abgeschlossen haben, stehen neben anderen Werbeartikeln ab sofort "NATURE SIMMENTSAL BEEF" Etiketten als Aufkleber für Fleischpakete, Rechnungen etc. zur Verfügung.
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