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Chipolata ist ein Oberbegriff für eine kleine, dünne, grobe, meist rohe Bratwurst aus Schweinefleisch "nach italienischer Art". Chipolatas sind in Australien, Großbritannien und den USA beliebt als Frühstückswürstchen. In Italien sind ähnliche Würstchen manchmal Teil von Eintopfgerichten. Chipolatas sind in Großbritannien häufig auch Teil eines traditionellen Weihnachstmahls. Diverse, Rinder Chipolata Kalorien - Neue Produkte - Fddb. Eingewickelt in Speck und dann gebraten werden sie "pigs in blankets" (Schweine in der Bettdecke) genannt. Der Name "Chipolata" leitet sich womöglich vom italienischen "cipolla" (Zwiebel) ab. Chipolata aus Schweinefleisch ist nicht zu verwechseln mit der kleinen Kalbsbratwurst Cipollata aus der Ostschweiz. Geschichte der Chipolata Das Wort Cipollata taucht das erste Mal in schriftlichen Aufzeichnungen vor etwa 400 Jahren auf und bezeichnet ursprünglich einen italienischen Zwiebeleintopf. In diesem wurden evtl. zumindest fallweise kleine Schweinswürstchen gegart und mit dem Eintopf serviert. Es ist möglich, wenn auch nicht gesichert, dass die Chipolatas ihren Namen von diesem Eintopf haben.
Bratwurst mit Zwiebelsauce ist ein Schweizer Klassiker. Vielmehr muss man dazu nicht sagen, das Gericht kennt man. Man kann es auch mit kleinen Chipolatas zubereiten, ihr Brät ist (meistens) noch etwas feiner als das der grossen Kalbsbratwurst. Damit dieser Klassiker auch gut wird, bereitet man zuerst die Zwiebelsauce zu: Zwiebelstreifen werden gut an geröstet, bis sie leicht braun werden, das gibt Geschmack. Danach werden die Zwiebelstreifen bemehlt, damit die Sauce letzlich auch bindet. Bouillon und etwas Passata di Pomodoro vervollständigen die Sauce. Die Chipolata werden kurz und kräftig angebraten und ein paar Minuten in der Sauce geschmort. Chipolata: Kleine Grillwürstchen aus den USA, England und Australien. Dazu passt Rösti sehr gut, aber auch Nudeln oder Reis sind gute Beilagen. Dieses Rezept wurde vom Verlagshaus Twinkl für ihren Beitrag zum Thema Schweizer Kulinarik ausgewählt Zutaten (1 Portion) 6 Kalbs-Chipolata 1/2Tl Dijon-Senf 1 Zwiebel ca. 60g 1/2Tl Mehl 1El Passata di Pomodoro 1dl Rindsbouillon Pfeffer Bratbutter Zubereitung Zwiebel halbieren und quer zur Schale zu dünnen Scheiben schneiden.
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Teilnahmeschluss: 10. März 2014