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Im Oktober erreicht die Saison ihren Höhepunkt, und bis dahin können wir verschiedenste Gerichte mit dem herbstlichen Gemüse zaubern. Foto einladungzumessen Der Hokkaido-Kürbis Es gibt verschiedenste Kürbissorten, wobei einer davon besonders beliebt ist: der runde und kräftig orange Hokkaido-Kürbis. Einer seiner großen Vorteile ist, dass die Schale essbar ist. Hat man also einen Bio-Kürbis dieser Sorte gekauft, ist er nach dem Aushöhlen sofort bereit zur Verarbeitung. Bleibt die Schale dran, gibt das der Suppe eine besonders schöne, intensive Farbe. Nicht zuletzt ist diese Sorte deshalb sehr populär geworden, weil den runden orangen Stücken an Halloween gruselige Gesichter geschnitzt wurden. Meist nimmt man nun dazu aber sogenannte Schnitzkürbisse, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Aber auch die anderen, nicht ganz so bekannten essbaren Kürbissorten sollten nicht vergessen und unbedingt einmal gekostet werden: der Spaghetti-Kürbis, der Muskatkürbis oder der Lange von Neapel, der wegen seiner Größe oft auch in praktisch zugeschnittenen Scheiben gekauft werden kann.
Nun den Topfinhalt an den Rand schieben und das Tomatenmark in der Topfmitte kurz anrösten. Dann den Curry darüber streuen. Alles gut verrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten. Essig und den Zitronensaft mischen, das Gemüse damit ablöschen und alles noch einmal aufkochen. Dann noch einmal mit dem Orangensaft ablöschen. Den Topf jetzt vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Nacheinander den Zucker, die Prise Zimt, den gemahlenen Ingwer und das Salz unterrühren. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Curryketchup aufkochen. Sollte der Ketchup jetzt noch zu dickflüssig sein, so lange Wasser dazu geben, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Nun die Hitze reduzieren und etwa 20 – 30 Minuten sanft weiter köcheln. Hin und wieder umrühren und eventuell noch Wasser ergänzen. Alles noch einmal abschmecken, nachwürzen und dann mit einem Trichter (siehe unten) in sterilisierte Flaschen füllen. Sofort den Deckel aufsetzen und abkühlen lassen. Dieser Curryketchup schmeckt großartig zu Fleisch, zu Gemüse, zu Geflügel und zu Käsegerichten.