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Winter ist Suppenzeit. Daher gibt es eine ganz einfache aber ferklige rote Linsen-Suppe mit Zitrone und Minze. Gerade bei dieser kalten Jahreszeit sind heiße Suppen etwas herrliches und gehen auch immer. Rote Linsen sind außerdem sehr gesund, da sie viele Ballaststoffe und Proteine enthalten. Durch die Zitrone kommt noch eine gute Portion Vitamin C mit ins Essen. Das stärkt unser Immunsystem. Mittlerweile bin ich ein totaler Suppenfan. Zum einen, weil es recht schnell zubereitet ist, zum anderen, weil sie auch sehr vielfältig und abwechslungsreich gestaltet werden können. Rote Linsensuppe mit Quinoa. Diese rote Linsen-Suppe ist wieder einmal ein gutes Beispiel dafür. Außerdem eignen sie sich prima als Resteverwertung. Gemüse in den Topf und mit etwas Brühe oder Flüssigkeit kochen, pürieren, würzen, fertig. Der Kreativität sind hier fast keine Grenzen gesetzt. Ich versuche auch dieses Jahr stärker als die letzten Jahre auf meine Ernährung zu achten. Corona hat letztes Jahr schon so seine Spuren hinterlassen. Da eignen sich Suppen und Eintöpfe super für, da sie in der Regel sehr Kalorienarm sind.
1. Suppengemüse:Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden, Porree waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden., Sellerie schälen und in kleine Stücke ersilie grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten andünsten. Currypaste dazugeben und kurz anschwitzen lassen. 2. Linsen zugeben und etwas mit andünsten der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln mit einem Mixstab fein pürieren, mit Pfeffer, Salz und Orangensaft abschmecken. Rote linsen möhren suppe und. Rote-Linsen-Gemüse-Suppe in Gläser (oder tiefe Tellern)anrichten, mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen und servieren.
Hat die Suppe einmal aufgekocht, nehme ich die Temperatur zurück und lasse sie 5 Minuten sanft köcheln. Dann kommen auch schon die Linsen dazu. Nach einer Kochzeit von fünf Minuten gebe ich die Kokosmilch und die Gewürze dazu und lasse die Suppe sanft weiterkochen. Rote linsen möhren suppe. Nach etwa 5 Minuten sollte sie fertig sein. Nun noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen. Guten Appetit Omas Tipp Wenn dir Chili zu würzig ist, dann kannst du die Chiliflocken auch durch 2 rote, kleingewürfelte Paprika ersetzen. Schmeckt zwar nicht ganz so pikant, ist aber trotzdem sehr gut.