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Heute möchte ich dir ein Rezept für sibirische Pelmeni beschreiben. Pelmeni, ein russisches Nationalgericht, sind kleine Teigtaschen mit würziger Fleischfüllung, die im Wasser oder herzhaften Brühe gekocht werden und als Hauptgericht mit verschiedenen Saucen oder als Einlage in einer herzhaften Bouillon genossen werden. Bei uns zu Hause isst man Pelmeni mit heißer zerlassenen Butter und Sauerrahm, manchmal mit selbstgemachter würzigen Tomatensauce. Ich bin in Sibirien geboren, aufgewachsen, habe bis zu meinem 23-sten Lebensjahr da gelebt und kenne die herzhaften Maultaschen mit Fleisch seit ich mich erinnern kann. Es war ein richtiges Familienunternehmen, Pelmeni zu formen. Alle Frauen der Familie und wir waren damals zu viert, meine Oma, meine Mutter, meine Schwester und ich haben sich in der Küche versammelt und stundenlang Pelmeni gebildet. Das war durchaus keine öde Arbeit, wir besprachen alles mögliche dabei und hatten richtig Spaß. Pelmeni mit rindfleisch rezept. Wir hatten miteinander konkuriert, wer mehr und schneller Pelmeni machen kann, wer die schönsten und am Besten geformten hinkriegt.
Am Ende kam ein Haufen Pelmeni raus, die wurden anschließend im Winter auf dem Balkon in einer Holztruhe, im Sommer in einer Gefrierkammer eingefroren, in Beutel gepackt und aufbewahrt. Die Außentemperatur in Sibirien erreichte damals im Winter oft -30–35 °C, der Winter dauerte ca. 5 Monate, so das es kein Problem darstellte, große Menge Pelmeni schnell einzufrieren und aufzubewahren. Handgefertigte russische Pelmeni Bei Bedarf holte man die gewünschte Menge raus, kochte sie innerhalb von Minuten und hatte ein heiß geliebtes und leckeres Gericht auf dem Tisch. Man kann Pelmeni per Hand herstellen oder zur Hilfe einer original russischen Teigform Pelmenniza (eine Art Pastamaker) greifen, wenn es mal schnell gehen muss. MIR.BIO Teigtaschen - Pelmeni mir Rindfleisch. In die handgefertigten Pelmeni passt mehr Füllung rein, sie enthalten nach dem Kochen mehr Fleischsaft und sehen meiner Meinung nach auch besser aus, aber der Preis, gemessen in Zeit und Arbei, dafür ist schon hoch. Mit Pelmenniza kannst du auf einen Schlag 37 Maultaschen herstellen.
Einen Teigkreis darauf legen und kleine Hackfleischbällchen in die Vertiefungen drücken. Den zweiten Kreis darauf legen und mit einem Nudelholz kräftig darüber fahren. Dann Pelmenniza umdrehen und kräftig schütteln. Die meisten Pelmeni purzeln heraus, einzelne feststeckende mit dem Finger rausdrücken. Wichtig ist, Pelmenniza oder den Teig (die Seite, die auf die Pelmenniza gelegt wird) am Anfang gut mit Mehl zu bestäuben, dann bleibt nichts kleben. Auf diese Weise kannst du 37 Pelmeni auf einen Schlag zubereiten. Hier kannst du dir die Teigform Pelmenniza ansehen und bestellen. Folgende Sauce passt gut zu Pelmeni: Geschälte Tomaten aus der Dose pürieren, 2-3 Knoblauchzehen auspressen, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und klein geschnittene Kräuter dazu geben, alles umrühren, fertig! Guten Appetit! Pelmeni mit rindfleisch asiatisch. Bitte teile mir mit, ob dir Pelmeni geschmeckt haben. LG Olga
Wer liebt sie nicht, die selbstgemachten, saftigen und leckeren Pelmeni? Selbstgemachte Pelmeni ist ein Familiengericht. Die ganze Familie darf bei der Zubereitung gern helfen! Pelmeni können mit Schmand oder Ketchup serviert werden. Natrium: 70 mg Kalzium: 34 mg Vitamin C: 1 mg Vitamin A: 40 IU Zucker: 1 g Ballaststoffe: 2 g Kalium: 339 mg Cholesterin: 86 mg Kalorien: 529 kcal Gesättigte Fettsäuren: 7 g Fett: 18 g Eiweiß: 24 g Kohlenhydrate: 65 g Iron: 6 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Pelmeni mit rindfleisch geheimrat rezept. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen