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28. 12. 2006, 17:32 Butterschmalz selbermachen Hallo an alle "Könner"-innen! Gestern gab's von einem Starkoch die Info, daß beim Butterschmalz selbermachen (kann es hier nicht kaufen) - NICHT abgeschöpft werden soll. In einem Rezept von küchenhilfe... tipps.... oder so ähnlich steht aber ganz deutlich abschöpfen - was habt Ihr denn für Erfahrungen - sofern das denn jemand macht! Ich will's mal probieren, aber die Mühe wenn möglich mir nicht umsonst machen. fax dankt für Infos 29. 2006, 05:27 AW: Butterschmalz selbermachen Zitat von Inaktiver User @fax, vor längerem hatten wir das Thema hier schon einmal, und ich habe mir folgendes, von einer Userin erprobte Rezept, kopiert: USLI GHEE (Geklärte Butter): 1 Pfund ungesalzene Butter in einem Topf schmelzen lassen. Rezept: Saure Leber. Butter so lange köcheln lassen, bis er aufhört zu zischen. Sobald die festen Bestandteile sich braun verfärben (nach 10-12 Minuten) den Topf vom Feuer nehmen und warten bis sich die Rückstände am Boden abgesetzt haben. Das Butterfett in ein anderes Gefäß abgießen.
Im Notfall habe ich es sogar schon zum Kuchenbacken verwendet und der Kuchen hat ausgezeichnet geschmeckt.
Griebenschmalz selber machen ist so einfach und auf frischem Brot ist das Schmalz mit den knusprigen Grieben besonders lecker! Ich wünsche viel Spaß beim Griebenschmalz zubereiten und wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte! Omas Griebenschmalz Rezept Omas Griebenschmalz Rezept mit knusprigen Grieben schmeckt als Brotaufstrich super lecker und ist schön cremig. Es wird aus Flomen mit Äpfeln Zwiebel und Majoran gekocht. Zum Kochen von Rot oder Grünkohl ist das Schmalz toll. Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 26 Min. Butterschmalz Rezepte | Chefkoch. Gericht Abendessen, Snack Land & Region Deutschland Portionen 30 Portionen Kalorien 273. 7 kcal 1 Großer Topf 1 Schneidbrett 1 Schälmesser 1 Messer Tontopf oder Gläser für das Schmalz 1 kg Flomen durch den Fleischwolf gedreht 2 große Apfel säuerlich 200 g Zwiebel 1 EL Salz 1 EL Majoran getrocknet 1 EL Majoran frisch 4-5 Zweig Spitzen Thymian frisch Ich lasse das Flomen beim Metzger durchdrehen, da ich selber keinen guten Fleischwolf habe.
Butterschmalz kann man ganz einfach selbst machen. Es ist kein großer Aufwand, jedoch man ist einige Zeit in der Küche beschäftig, da man immer ein Auge darauf behalten muss. Eigentlich wäre Butterschmalz in jedem Supermarkt bequem kaufbar. Butterschmalz selbst gemacht - Rezept mit Bild - kochbar.de. Allerdings muss man sogar leider inzwischen bei diesem Grundprodukt acht geben, dass nicht noch etwas anderes als Butter drin ist und sich nicht noch Zusatzstoffe auf die Inhaltsliste geschmuggelt haben. Selbst gemachtes Butterschmalz Mein Verbrauch ist in den letzten Jahren immer mehr gestiegen, so dass ich inzwischen zwei bis drei Mal im Jahr etwa 500 g Butter zu Butterschmalz verarbeite. Wenn man sauber, also hygienisch einwandfrei arbeitet, dann hält es sich sehr viele Monate. So sollten die Gläser ordentlich ausgekocht sein und das Fett möglichst rein sein (also möglichst wenig Schaum oder Bodensatz ins Glas kommen). Und wenn man etwas Butterschmalz aus dem Glas herausholt empfiehlt es sich dieses immer mit einem sauberen Messer oder Löffel zu tun.