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Dazu übergießt man trockene Yaconscheiben mit kochendem Wasser, lässt sie ein paar Stunden einweichen und entfernt sie schließlich, so dass nur das süße Wasser übrig bleibt.
Lasse die Gemüse- und Gewürzmischung in der Gemüsebrühe köcheln, bis sie weich genug ist, um sie zu pürieren. Püriere alles mit einem Stabmixer und gib dann die Kokosmilch hinzu. Würze die Yaconsuppe vor dem Servieren mit Salz und Petersilie. Zu beachtende Punkte Wenn du dieses Rezept milder machen möchtest, reduziere die Menge der (selbstgemachten) Currypaste oder erhöhe die Menge der Kokosmilch. Das nimmt der Sache den Schärfegrad. Yacon pflanzen kaufen in portugal. Als Beilage sind ein frisches Baguette oder ein Salat eine gute Wahl. Die gekochte Wurzel Es gibt zwei Möglichkeiten, den Yacón zuzubereiten. Einerseits ist der rohe Verzehr bekannt. Andererseits findet man die Knolle häufiger in Suppen und anderen warmen Speisen. Da sie aber ziemlich voll ist und der Verzehr größerer Mengen normalerweise nicht möglich ist, sollte sie hier nur einen winzigen Teil ausmachen. In der modernen Küche gibt es auch einen Trend zum Rösten des Yacón, der je nach verwendetem Öl und angewandter Hitze wunderbar mit den entstehenden Röstaromen harmoniert.