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Sich satt und glücklich zu kochen - das kann ja so einfach sein! Unser Kichererbsencurry mit Blumenkohl und granatenstarkem Topping beweist das mit Bravour. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleiner Blumenkohl (ca. 850 g) Dose (800 ml) Kichererbsen 200 g Petersilienwurzeln walnussgroßes Stück Ingwer Zwiebel 3 EL Öl 1 - 2 TL Currypulver Mehl gestr. EL Tomatenmark Dose (400 ml) Kokosmilch 600 ml Gemüsebrühe 1/2 Granatapfel Stiele Petersilie Salz, Pfeffer, Chiliflocken Zubereitung 35 Minuten ganz einfach 1. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, diese je nach Größe nochmals halbieren. Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilienwurzel schälen, putzen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 2. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Blumenkohl darin 3–5 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen. 2 EL Öl in dem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Petersilienwurzeln darin anschwitzen, dann Curry, Ingwer, Mehl und Tomatenmark zugeben und gut vermengen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Das Asia-Gemüse in der Kokosmilch-Brühe-Mischung erwärmen. Mit Limettensaft abschmecken. Reis zum Curry geben. Koriander waschen und hacken, Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Das Curry mit Koriander und Lauch bestreuen und servieren. Tipp Kochen Sie gleich mehr Asia-Gemüse! Abgeschmeckt mit Zucker, Mirin (Reiswein oder süßer Sherry) und Sojasoße erhalten Sie eine leckere Beilage zu gebratenen Garnelen. Köstliche Kokos-Rezepte
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Granatapfelkerne aus der Haut lösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Blumenkohl und Kichererbsen zugeben und nochmals 3–5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 330 kcal 9 g Eiweiß 23 g Fett 17 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Die Rosenkohlviertel zugeben, und langsam mit köcheln lassen. Zuletzt das Curry nochmals mit Salz und ggf. einigen Spritzern Limettensaft abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Gemüsecurry mit Fleischbällchen Wer möchte, kann das Gemüsecurry noch mit Fleischbällchen anreichern. Dafür das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, mit Limettenabrieb, Salz, Kreuzkümmel und Chili würzig abschmecken, fein gehackte Cashewkerne unterrühren und zu kleinen Fleischbällchen formen. Die Hackfleischbällchen mit in das köchelnde Curry geben und langsam darin garen. Noch mehr tolle Rezeptideen finden Sie auf unserem BAYERN_1 Pinterest-Kana l. Schauen Sie gerne mal vorbei.
Schritt Den Kürbis mit Schale in 1-cm-Würfel schneiden; 30 g Cashewkerne grob hacken; den Ingwer fein reiben; die Chilischote entkernen und fein hacken; den Strunk vom Wirsing entfernen; die Blätter in 2-cm-Streifen schneiden. 2. Schritt Einen Topf mit 3 EL Kokosöl erhitzen und die Kürbiswürfel mit den gehackten Cashewkernen und dem geriebenen Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Dann die gehackte Chilischote dazugeben und 1 EL Tomatenmark einrühren. Mit 1 EL Curry bestäuben, verrühren und mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann 3 Limettenblätter, 2 EL Tamari und die Wirsingstreifen dazugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 5 - 6 Min. leicht köcheln lassen. 3. Schritt 100 ml Kokosmilch und 1 EL Yaconsirup dazugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Währenddessen 2 TL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren; den Koriander fein schneiden. Dann die Limettenblätter entfernen, die angerührte Kartoffelstäke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackten Koriander darüber streuen.