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Der Metzgermeister Hey Leute, ich bin Philipp Büning. Jahrgang 1985, Metzgermeister aus Tradition, "Der vom Rinde versteht" aus Leidenschaft. Angefangen im elterlichen Betrieb in Steinfurt-Borghorst, zog mich mein Weg nach Münster, um meine Vision einer modernen Metzgerei in die Tat umzusetzen. Schon immer wollte ich alles genau auf dem Punkt haben, genau wie mein Fleisch. Dort gibt es keine Kompromisse – unser Fleisch hat einen Ruf zu verlieren. Angefangen hat alles an der Hammer Straße – dort eröffnete ich als junger Metzger 2011 meine erste eigene Metzgerei. "Der vom Rinde versteht" an der Hammer Straße entwickelte sich innerhalb kurzer Zeit zum Geheimtipp für Fleischenthusiasten und Feinschmecker. Nachhaltigkeit & Qualitaet | Metzgerei Philipp Büning. Wir hatten von Anfang an einen klaren Plan: Grillen und Fleischgenuss sind kein saisonales Konzept, sondern das ganze Jahr über ein Thema. So wurde das Grill-Know-how zum zentralen Element meiner Marke. 2017 wurde mein langersehnter Traum, ein großes Ladenlokal mit einer großen und hochmodernen Küche, an der Marktallee in Hiltrup eröffnet.
"Der vom Rinde versteht" sagt dir, wie es geht. Für das perfekte Steak bereitest du deinen Grill für starke direkte und indirekte Hitze vor. Nun der wichtigste Punkt überhaupt: Das Steak nimmst du eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, so dass es Zimmertemperatur annehmen kann! Das Steak wird jetzt über der starken, direkten Hitze gegrillt. Je nach Dicke zwischen 2 und 5 Minuten. Metzgerei philipp büning der vom rinde versteht münster deutsch. Das sieht super aus! Jetzt lässt du dein Steak 5-10 Minuten bei indirekter Hitze garziehen. Hier bestimmen wiederum die Dicke deines Steaks und der gewünschte Gar-Grad die genaue Zeit. Aber keine Sorge, diese Information bekommst du von mir! Fast geschafft, du kannst dein fast perfektes Steak nun vom Grill nehmen. Jetzt runden wir das Erlebnis mit grobem Meersalz aus der Mühle sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Fertig!
Hier im "Meatquarter" werden sämtliche Speisen und Caterings entwickelt und mit viel Liebe zubereitet. Die Vision "Der vom Rinde versteht" ist nicht nur ein lustiger Werbespruch, sondern ein Versprechen. Ein Versprechen im Bezug auf Qualität, Knowledge, Nachhaltigkeit und besondere Leidenschaft für feinen Genuss. Wir stehen für eigene Rezepte und eigene Produktion aus einer Hand. Metzgerei philipp büning der vom rinde versteht münster mit. Was die Zukunft bringt? Wachstum und deutlich mehr Fokus auf Innovation der eigenen Produkte – ohne Kompromisse. Ich freue mich, euch persönlich von meinem Konzept überzeugen zu dürfen.
Oder eben dann doch auch westfälisches Wagyu-Rind aus 100%er Kobe-Rasselinie, Dry-Aged Beef und irischen Weideochsen, wenn es etwas Besonders sein soll. "Grillen ist mehr als satt werden, es ist ein Event, ein Erlebnis. Und das beginnt beim Einkaufen der Zutaten", schwärmt der leidenschaftliche Grillexperte, der sein Wissen gerne bei Seminaren und Trainings teilt. Dass die Verbraucher kritischer geworden sind, dass sie nachfragen und es genau wissen wollen, das feiert er natürlich: Es kommt nicht mehr darauf an, mit schreiend roten Preisen das billigste Pfund Hack bieten zu können: Es geht darum, wo das Fleisch herkommt, wie es veredelt wurde oder werden kann, es geht um Nachhaltigkeit und Regionalität. So wundert es uns nicht, dass auch im begleitenden Sortiment (etwa für Geschenkkörbe) Kaffee von Herr Hase, Wein von Smells Like, Münsterhonig und Fruchtaufstriche von "Kein Firlefanz" zu finden sind. Münsterqualität passt, gehört und hält zusammen. Metzgerei Philipp Büning | Willst du Beef?. Wunderbar. Qualitätsverliebtheit trifft auf Handarbeit: Philipp Büning hat sich durch seine Professionalität einen Namen gemacht.
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Kann "Metzger sein" sexy wirken? Und hat Fleischerhandwerk ausgerechnet in Zeiten vermehrten Fleichverzichts etwas mit fortschrittlicher Produktentwicklung für die Zukunft zu tun? Früher hätten wir gezweifelt. Heute denken wir: durchaus! Denn wir haben Philipp Büning kennengelernt. "Willst Du Beef? Metzgerei Philipp Büning – stadt40. " "Du grillst es doch auch. " "Meatendrin statt nur dabei" – markige Sprüche begleiten den Unternehmensauftritt von Philipp Büning, der in dritter Generation im Metzgerhandwerk unterwegs ist, aber dennoch einen komplett anderen Weg als seine Vorfahren einschlägt. Bereits als Steppke fand er es spannender, in der Schlachterei und hinter der Metzgertheke des elterlichen Betriebs in Steinfurt mitzugucken, als in den Kindergarten zu gehen. Die berufliche Ausrichtung war für ihn "immer klar". Es drehte sich um Fleisch, um wirklich gutes Essen, um Kundennähe. Nach Abi, verkürzter Lehre, Meisterschule, aber auch vielen Stunden in dunklen Produktionshallen entschied sich der damals 26-jährige für einen mutigen Schritt.