actionbrowser.com
Der Water-in-Oil-Sensor ST-100 ist ein Temperatur- und Feuchtigkeitstransmitter mit einem schnellen, zuverlässigen und genauen Online-Transmitter für Wasseraktivität in Öl und Temperatur. Der ST-100 ist ideal für die Überwachung der Feuchtigkeit in Öl oder für die Online-Feuchtigkeitsmessung. Der ST-100 eignet sich zur Messung der Feuchtigkeit in Schmier-, Hydraulik- oder Isolierölen, was für die langfristige Leistung und vorbeugende Wartung von Maschinen und Anlagen wichtig ist. Ölfeuchte und Wasseraktivität werden vom ST-100 Wasser-in-Öl-Sensor automatisch ermittelt. Der Öltransmitter misst die Wasseraktivität (auch aw-Wert) und die Temperatur (T). Beide Werte können auf dem Display abgelesen werden. Die Feuchtigkeit im Öl kann als absolute Feuchtigkeit in ppm oder relativ als Wasseraktivität aw-Wert angegeben werden. Wasser in Öl Sensor | Feuchtigkeit in Öl | Condition Monitoring. Unser Sensor misst die absolute Wasseraktivität (aw) im Öl und die Temperatur (T) des Anwenderöls kontinuierlich, zuverlässig und jederzeit genau. Durch die Integration der Messung in den Ölkreislauf erfolgt die Messung in Echtzeit und die Reaktion kann auch sofort erfolgen.
Wer nur den Wassergehalt misst, wird diese Schwelle nicht erkennen. Weil Bakterien, Hefe und Schimmelpilze eine gewisse Menge an "verfügbarem" Wasser benötigen, um zu wachsen, ist es ratsam, Produkte so zu gestalten, dass sie unterhalb ihres kritischen aw-Niveaus liegen. Auch wenn theoretisch genügend Wasser vorhanden wäre, können Mikroorganismen bei einem ausreichend niedrigen Energieniveau dieses Wasser nicht für ihr Wachstum nutzen. Dieser "wüstenähnliche" Zustand schafft ein osmotisches Ungleichgewicht zwischen den Mikroorganismen und der lokalen Umgebung. Die Folge ist ein vermindertes oder behindertes Wachstum von Mikroben. Hürdentechnik Natürlich beeinflussen auch Temperatur, pH-Wert und andere Faktoren, ob und wie schnell Mikroorganismen wachsen. Der Aw Wert ist jedoch der wichtigste Faktor. Der Aw-Wert kann mit anderen Konservierungsfaktoren (Hürden), wie Temperatur, pH-Wert, Redoxpotential usw. kombiniert werden, um Bedingungen zu schaffen, die Mikroorganismen hemmen. Wasseraktivität aw wert 2. Das Wasseraktivitätsniveau, das das Wachstum der überwiegenden Mehrheit der pathogenen Bakterien begrenzt, ist 0, 90 aw (0, 70 aw für Verderbungsformen).
Sie hilft Ihnen dabei, die Produktqualität und Sicherheit ihrer Produkte präzise vorherzusagen und Ihre Erträge durch verbessertes Feuchtemanagement zu optimieren. Die Wasseraktivität eines Lebensmittels zu kennen unterstützt Sie vor allem bei der Vorhersage des mikrobiellen Wachstums von Schimmel – und Hefepilzen sowie Bakterien in Lebensmitteln. Aw Wert Tabelle: Links finden Sie das jeweilige Lebensmittel, rechts dessen optimale Wasseraktivität, ausgedrückt über den Aw Wert. Lebensmittel Aw Wert Wasser (rein) 1. 00 – 1. 00 aw Frischkäse (z. B. Philadelphia Original) 0. 98 – 0. 99 aw Rohwurst 0. 97 – 0. 99 aw Salami Yoghurt Brie Käse 0. 95 – 1. 00 aw Butter (ungesalzen) 0. 96 – 0. 98 aw Dosenfrüchte Feta Käse Fisch (frisch) Fleisch (frisch) Gemüse (frisch) Milch Obst (frisch) Rohschinken Brot 0. 92 – 0. 96 aw Cheddar Käse 0. 91 – 0. Aw-Wert, was ist das? Ernhrungslehre: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. 95 aw Fleisch (geräuchert) Münster Käse Provolone Käse Schweizer Käse Schinken (geräuchert) Butter (gesalzen) 0. 90 – 0. 95 aw Kuchen 0. 87 – 0. 91 aw Margarine Trockener Käse (z. Parmesan) Wurst (fermentiert) Fruchtsaftkonzentrat 0.
Der Verlauf wird durch sogenannte Sorptionsisothermen angegeben. [3] Bedeutung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der a w -Wert ist ein wichtiges Maß bezüglich der Haltbarkeit von Lebensmitteln und beeinflusst das Vorkommen der Mikroorganismen (Verderbniserreger), die unterschiedliche Ansprüche an frei verfügbares Wasser haben. Bei Mangel an freiem Wasser werden die Wachstumsprozesse von einigen wasserliebenden Mikroorganismen verlangsamt, empfindliche Organismen können gar abgetötet werden, xerophile Organismen hingegen wachsen bei sinkendem Wassergehalt besser. Bei den meisten Mikroorganismen liegt das Wachstumsoptimum bei einem a w -Wert von 0, 98 bis 1. Es gibt jedoch Mikroorganismen, die eine deutlich niedrigere Wasseraktivität von bis zu 0, 6 tolerieren (so genannte xerophile). Wasseraktivität – aw-Wert messen und überwachen. Beispiele sind osmophile (zuckerliebende) Hefen oder extrem halophile Bakterien. Die Anpassung an niedrige Wasseraktivität erfolgt durch Synthese oder Aufnahme von kompatiblen Soluten. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Andrew Brown: Microbial Water Stress Physiology.
Der Käser kann den Wassergehalt, spezifischer die Menge von «freiem» Wasser, und die Menge von gelösten Stoffen weitgehend kontrollieren. Neben diesen zwei Faktoren zum Einstellen des aW-Wertes gibt es weitere Faktoren wie die Synärese, den Säuerungsverlauf und die Struktur des Käsebruchs, die wichtig sind zum Einstellen des Wassergehalts. Auf der anderen Seite sind die Behandlung von Weichkäse und ungereiftem Käse im Salzbad die bedeutendsten Faktoren zur Senkung des aW-Wertes. In Hartkäse spielt auch der Eiweissabbau eine wichtige Rolle. Es hat sich gezeigt, dass niedermolekulare Abbauprodukte der Kasein-Hydrolyse ungefähr denselben Effekt zur Senkung des aW-Wertes aufweisen wie NaCl. Wasseraktivität aw west coast. Für die meisten Käsearten ist das Salz-Feuchte-Verhältnis der wichtigste und am einfachsten zu kontrollierende Parameter, um die Wasseraktivität zu beeinflussen. Bei der Auswahl der Starterkultur sollten der aW-Wert und das Salzverhältnis sorgfältig betrachtet werden, um eine optimale Qualität des Käses zu erhalten.