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Rinder-Saté-Spieße mit Erdnusssoße und Mangold Format: PDF Größe: 183, 9 KB Rezept für 4 Personen Rinder-Saté-Spieße 60 g frischer Ingwer 2 rote Chilischoten 8 Frühlingszwiebeln 400 g Rinderfilet 5 EL Sojasoße 4 EL Limettensaft 3 EL Rapsöl 12 Stiele Koriander 8 Holzspieße Zubereitung Acht Holzspieße ca. 5 Minuten in Wasser einweichen. Ingwer schälen und hacken. Chili längs halbieren und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in Ringe schneiden. Rinderfilet quer in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Chili mit Sojasoße, Limettensaft und den Frühlingszwiebelwürfeln verrühren. Fleischscheiben wellenartig auf die Spieße stecken und in eine Auflaufform legen. Mit der Sojamarinade begießen und 10 Minuten marinieren. Rezept sate spiele mit erdnuss sauce 10. Ein halber Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rinder-Saté aus der Marinade nehmen, rundherum bei starker bis mittlerer Hitze 4 Minuten braten und herausnehmen. Erdnusssoße 2 EL Sojaöl 75 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse 1 Zwiebel, geschält, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschält 2 EL cremige Erdnussbutter (aus dem Glas) 3 EL Zitronensaft 1-2 TL Sambal Oelek (scharfe asiatische Soße) Cayennepfeffer 2-3 EL Sojasoße ½ TL Zucker Zubereitung Ein Esslöffel Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und Erdnüsse darin rösten.
Tipp: Mischen Sie eine Prise Palmzucker in die Soße und heben Sie den pikanten Charakter der Rezeptur.
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