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07. 2020 20 Min. normal 4, 18/5 (9) Grüner Spargelsalat einfach und anders 25 Min. normal 4, 11/5 (7) Grüner Spargel mit Tomate kalt oder warm ein Genuss 15 Min. simpel 4, 09/5 (9) Salat mit grünem Spargel, Garnelen und Parmesan 35 Min. simpel 3, 8/5 (3) Lachs auf Karottenpüree an grünem Spargel 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Salat mit grünem Spargel und Garnelen Tomatensalat mit grünem Spargel 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Tomatencarpaccio mit grünem Spargel 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Lammfilet mit grünem Spargel an einem Salatbett 30 Min. normal 3, 13/5 (6) Mango-Rucola-Salat mit Garnelen und grünem Spargel als Vorspeise und Hauptspeise geeignet 40 Min. normal 3/5 (1) Grüner Spargelsalat lauwarm und intensiv 20 Min. simpel 3/5 (1) Pastasalat mit grünem Spargel 25 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Pistazien-Honig Baklava Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Currysuppe mit Maultaschen Gemüse-Quiche à la Ratatouille Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Bacon-Käse-Muffins
Spargel wurde ursprünglich, vor ca. 200 Jahren hauptsächlich in seiner grünen Variante gegessen und geschätzt. Doch im Laufe der letzten Jahrzehnte war in unseren Breitengraden der weiße Spargel deutlich beliebter. Unter Spargelgerichten verstand man bis vor einigen Jahren hauptsächlich noch die typischen weißen Spargelstangen mit Schinken, Salzkartoffeln und Sauce-Hollondaise. Doch grüner Spargel ist ihm in Sachen Beliebtheit neuerdings wieder dicht auf den Fersen, denn er hat nicht nur für unser Auge eine ganze Menge zu bieten, er überzeugt auch geschmacklich mit einer ganz eigenen Note. Mir ist aufgefallen, dass er ist in den letzten Jahren häufiger in Geschäften und auf dem Markt zu finden ist. Ebenso werden Gerichte mit Grünem Spargel im Foodblog-Bereich immer beliebter und verbreiteter. Der Grüne Spargel darf und soll vor seiner Ernte Sonne tanken, am besten sogar so viel wie möglich. Denn das ergibt nicht nur die appetitliche und charakteristische Farbe, sondern vor allem auch den typischen Geschmack, der in meiner Küche immer wieder gerne gesehen ist.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g Tomaten 2 kleine Schalotten 5–6 Stiel(e) Basilikum EL + 75 ml heller Balsamico-Essig 6 Olivenöl Salz Pfeffer Zucker Baguettebrötchen 1 kg grüner Spargel 2–3 Honig Zubereitung 20 Minuten leicht 1. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Tomaten, Schalotten, gehacktem Basilikum, 2 EL Essig und 3 EL Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken 2. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen 3. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Dicke Spargelstangen längs halbieren. Inzwischen 1 EL Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Spargel in 2 Portionen darin rundherum 5–8 Minuten braten und mit Salz würzen 4. Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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