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Und das sind Käsekuchen-Variationen eigentlich immer, oder…? Angefangen vom Russischen Zupfkuchen mit Schokoteig über Käsekuchen ohne Boden bis hin zu den amerikanischen Chocolate-Cheesecake-Brownies (hier kommst du zu meiner Käsekuchen-Rezeptesammlung). Kommen alle ausnahmslos immer gut an 😉 Dieses Rezept für die Mini New York Cheesecakes nimmt nicht für sich in Anspruch, das Original zu sein, nach dem überall gesucht wird. Allerdings schmeckt meine Variante auch ohne diesen Titel authentisch – und ist, nicht ganz unwichtig, zudem einfach zu backen. Ihr braucht nämlich kein umständliches Wasserbad, wie es oft in NY Cheesecake Rezepten gefordert wird. Besonders einfach: Die Cheesecake Muffins ohne Wasserbad backen Die Cheesecake Muffins bleiben auch so schön stabil und fallen weder zusammen noch reißt die Oberfläche ein. Ich rate auf jeden Fall dazu, wenn möglich Muffinförmchen aus Silikon wie diese oder diese hier zu verwenden. Papierförmchen lassen sich erfahrungsgemäß nur schwer von den Cheesecakes lösen.
Der hat ca. 40 g KH/Stück. Riesiger Unterschied. Das ist einer der vielen Vorteile bei einer kohlenhydratarmen Ernährung, bei der Dein Körper im Fettstoffwechsel läuft: Du kannst ein Stückchen leckeren New York Cheesecake genießen und Dein Körper nutzt diese fettreiche Köstlichkeit als Energie. Ernährst Du Dich sehr kohlenhydratreich, läuft Dein Körper im Zuckerstoffwechsel und das Fett landet da, wo Du es nicht so gerne siehst… Möchtest Du mehr über den Einfluss Deiner Ernährung auf Dein ganzheitliches Wohlbefinden wissen, hol Dir unseren aktuellen kostenlosen Emailkurs: hier klicken. Die Ernährung ist eines von vielen interessanten Themen des Kurses. Wenn Du schon mal New York Cheesecake gegessen hast, weißt Du, das er eine recht kompakte, schwere Konsistenz hat. Wenn man mit der Gabel hindurchfährt, ist er fest, dabei aber trotzdem cremig. Anders als normaler Käsekuchen, bei dem die Masse superschön luftig-locker ist, das spürt man schon, wenn die Kuchengabel zum Einsatz kommt. So wie mein Zitronenkäsekuchen.
Oder wenn sie ihre Schwarzwälder Kirschtorte mit einer Quark-Masse füllt. Da bin ich … nunja, konservativ. Und das bin ich gerne. Umso verwunderlicher also, dass ich bei dem amerikanischen Klassiker plötzlich jegliches Traditionsbewusstsein vergessen habe. Ich mag den Keksboden des American Cheesecakes und ich liebe die Füllung des Klassikers aus New York. Heißt übersetzt: Ab sofort gibt es bei mir einen New York Cheesecake mit amerikanischem Keksboden – einen American Cheesecake aus New York quasi. Ein cremiges Stelldichein, das hervorragend zu dem feuchten Keksboden passt. Ich habe meinen neuen Lieblingskuchen gefunden. Und meine Kollegen auch – da bin ich mir sicher. Sag mal Cheese! 5 Ideen zum Glücklichsein Du magst Erdbeeren? Und du liebst Schokolade? Du bist Oreo-Keksen und Erdnuss-Riegeln verfallen? Dann lass deiner Kreativität freien Lauf unter und freu dich auf doppeltes – ach was – dreifaches Cheesecake-Glück.
Die Kekse mit einem Küchenhäcksler bzw. Zerkleinerer zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz drüber wälzen. Die Butter zerlassen und evtl. mit dem Zucker sowie Salz unter die Keksbrösel geben. Die Masse auf den Boden von Silikon-Muffinförmchen drücken. Muffinformen aus Papier sind bei diesem Rezept weniger geeignet, da sich die Cheeseake-Masse nur schwer von den Papierrändern lösen lässt. Die Böden 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken. Währenddessen Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Sauerrahm, Mehl sowie Salz und geriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Den Belag auf die Keksböden geben und bei 130 Grad weitere ca. 50 Minuten backen. Falls die Cheesecake-Törtchen zu braun werden sollten, kann man sie mit "löchriger" Alufolie bedecken. Allgemeine Hinweise Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links ( was bedeutet das? ).
Tipp 2: Wer sicher gehen will, dass der Kuchen gleichmäßig erhitzt wird, kann den Kuchen im Wasserbad backen. Dazu den unteren Teil der Form in Alufolie einwickeln, sodass sie komplett abgedichtet ist. Die Fettpfanne des Ofens mit Wasser füllen und die Form zum Backen dort hineinstellen. No-Bake-Cheesecake: 17. So lange verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. 18. Für eine Viertelstunde ins Gefrierfach stellen. 19. Währenddessen die Konditorsahne mit einem Mixer oder der Küchenmaschine kräftig mixen, bis sie sehr steif ist. 20. Mit der Küchenmaschine mit Rührpaddel nun den Frischkäse cremig rühren, langsam den Zucker hinzugeben. Nach und nach die restlichen Zutaten einrühren, dabei immer wieder überprüfen, ob sich Zutaten am Schüsselrand absetzen, und ggf. freischaben. 21. Nun die geschlagene Konditorsahen unterheben. Nun nicht mehr zu viel Rühren, damit die Füllung schön luftig bleibt. 22. Die Füllung nun auf den angefrorenen Teig geben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel bedecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, gerne auch etwas länger.
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