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Dann können Sie die Pilzviertel vom Blech nehmen und alle zusammen in einem Zippbeutel aufbewahren. Sie werden nun nicht mehr zusammenkleben, sodass Sie immer genau so viele entnehmen können, wie Sie gerade benötigen. Pfifferlinge und Shiitake einfrieren: Wenn Sie Rehlinge roh einfrieren, verlieren sie an Geschmack und werden bitter. Die leckeren Asiaten büßen ihre feste Konsistenz ein, denn durch das Frosten zerstören sie ihre Zellstruktur. Deswegen müssen Sie diese beiden Pilzarten vor dem Einfrieren blanchieren: Befreien Sie die Pilze vor dem Frosten von Erde und Schmutz. Tiefgefrorene pilze zubereiten mit. Dazu verwenden Sie entweder ein Küchenpapier oder eine Pilzbürste. Dann schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Kleine Pfifferlinge oder Pasania Pilze können Sie am Stück lassen. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen Sie die Pilze für circa eine Minute darin ziehen. Nun fischen Sie Pfifferlinge beziehungsweise Shiitake mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und breiten sie einzeln auf einem Küchentuch aus.
Lassen Sie die Pilze ausdampfen und trocknen Sie sie zusätzlich mit einem weiteren Küchentuch ab. Die trockenen Pilzstücke verpacken Sie in Gefrierbeutel und geben sie in den Gefrierschrank. Gekochte Pilze einfrieren Da Sie die tiefgefrorenen Pilze vor der Weiterverarbeitung sowieso nicht auftauen, kann es auch bei anderen Pilzsorten, als den Rehlingen oder den Shiitake durchaus sinnvoll sein, sie vor dem Frosten zu kochen oder in Butter zu schmoren. Putzen Sie die Pilze mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste und verarbeiten Sie sie anschließend zu einem schmackhaften Pilzgericht. Dazu schmoren Sie die Zucht- oder Waldpilze in Butter oder Öl oder Sie kochen sie in wenig Salzwasser. Haben Sie vor, die Champignons nach dem Einfrieren zum Verfeinern einer Soße zu verwenden, können Sie auf Gewürze und Kräuter verzichten. Gebratene Steinpilze aus dem TK-Vorrat - Rezept - kochbar.de. Möchten Sie die Pilze als Hauptgericht servieren, können Sie vor dem Frosten gesalzen und gepfeffert werden. Auch frische Kräuter, wie Petersilie dürfen Sie schon klein schneiden und untermischen.
Aber auch viele andere Wald- und Wiesenpilze lassen sich auf diese Weise haltbar machen, bis auf den bitter werdenden Riesenbovist (Langermannia gigantea, zwischen August und Oktober auf gedüngten Wiesen und Weiden), den Eispilz (Pseudohydnum gelatinosum, auch "Zitterzahn") sowie den Rötlichen Gallerttrichter (Tremiscus helvelloides, zwischen Juli und Oktober auf kalkhaltigen, schattigen Waldböden). Wie gefrorene Pilze braten - million-rezepte.de. Diese drei Ausnahmen sollten generell nicht haltbar gemacht oder auch nur länger aufbewahrt werden, sondern frisch zubereitet und verzehrt. Pfifferlinge vor dem Einfrieren blanchieren Grundsätzlich sollten Sie die Pilze möglichst frisch und roh einfrieren. Lediglich bei einigen wenigen Arten ist ein vorheriges Blanchieren sinnvoll, um die Bitterstoffe zu entfernen. Pfifferlinge, Krause Glucke sowie den Echten Reizker (auch "Edel-Reizker", Lactarius deliciosus) sollten nach dem Putzen und Schneiden für etwa eine Minute in kochendem Salzwasser geschwenkt (die Pilze dazu am besten in einem metallenen Sieb ins kochende Wasser halten) und anschließend sofort in Eiswasser abgeschreckt werden.
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Lege sie dafür einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gib dieses in den Tiefkühler. Schritt 4: Pilze einfrieren Nach zwei Stunden kannst du die vorgefrorenen Pilze in Gefrierbeutel füllen, luftdicht verschließen und die Pilze einfrieren. Im Gefrierschrank sind sie zehn bis zwölf Monate lang haltbar. Eingefrorene Pilze können später direkt verwendet werden, allerdings solltest du sie nicht bei Zimmertemperatur auftauen, sondern direkt im gefrorenen Zustand im Topf erhitzen. Pilze einfrieren: Saison und Lagerung Im Kühlschrank sind frische Pilze nur etwa fünf Tage lang haltbar. Wenn sie sich leicht bräunlich verfärben, kann man die obere Schicht auf dem Pilzkopf mit einem Messer abziehen. Die Hauptsaison für Pilze ist im September und Oktober. Man sollte jedoch nur selber Pilze sammeln, wenn man sich gut auskennt, denn sonst landen schnell giftige Früchte im Korb. Du suchst noch leckere Pilz-Rezepte? Dann probiere doch unsere Pilzpfanne oder das Pfifferlingsragout. Videoempfehlung: #Themen Pilze Pilzrezept Kochtipp Steinpilz Champignon Herbstrezepte Kochschule
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Tipp: Wenn keine Zeit zum Backen ist, kann man mit dieser Füllung und Belag auch mit einem gekauftem Biskuittortenboden oder auch Wiener Boden genannt, eine besonders leckere und in der Optik, sehr wirkungsvolle Himbeertorte, servieren. Nährwertangaben: Ein Stück Torte hat ca. 320 kcal und ca. 25 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Himbeertorte
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Zutaten für das Rezept Obsttorte mit Erdbeeren Für die Obstkuchenform (Ø 28 cm) oder: Für die Springform (Ø 26 cm): All-in-Teig: 125 g Weizenmehl 2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 4 Eier (Größe M) 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 2 EL Essig z. Obstessig Vanillecreme: Erdbeerbelag: 1 kg Erdbeeren etwas Tortenguss: Zubereitung Wie backe ich eine leckere Obsttorte mit Erdbeeren? 1 Vorbereiten Obstbodenform fetten oder Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 2 All-in-Teig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten nacheinander zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Min. zu einem glatten Teig verrü Teig in die Obstbodenform oder Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Biskuitboden mit gefrorenen himbeeren belegen versuche der wahlmanipulation. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 15 Min. Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Obsttorte mit Erdbeeren Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 816 kJ 195 kcal 461 110 Fett 5. 83 g 3. 28 Kohlenhydrate 29. 95 16. 83 Eiweiß 4. 73 2. 66 g