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Schweinefilet im Speckmantel Format: PDF Größe: 127 KB Rezept für 4 Personen Schweinefilet 2 Schweinefilets à 350 g Salz, Pfeffer 275 g durchwachsener Speck (Bacon) 2 EL Öl 4 EL Leberkäsbrät (alternativ: 4 EL Hack und 1 EL Schlagsahne gemixt und gewürzt) 1 TL blanchierte Petersilienblätter, die Stiele für den Salat aufheben Zubereitung Schweinefilets leicht salzen und pfeffern, anbraten und dann abkühlen lassen. Brät mit Petersilie fein mixen. Die Speckscheiben dachziegelartig nebeneinanderlegen, zweidrittel mit Brät bestreichen und ein Filet darin einrollen. Mit dem restlichen Speck und dem zweiten Filet genauso verfahren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Filets darin bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten 15-17 Minuten braten. Schweinefilets vom Blech nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Karottengemüse 400 g lila Karotten, geschält, der Länge nach geviertelt 2 EL Öl 1 rote Chilischote, halbiert, ohne Kerne, fein geschnitten 1 TL Honig 1 ½ EL Mandelblättchen Salz, Pfeffer 1 Msp.
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1. Petersilie waschen, fein hacken. Zwiebel schälen, hacken in der Butter andünsten. Petersilie und Kümmel zugeben. Brotteig nach Anweisung zubereiten. 2. Ofen auf 200° vorheizen. Teig dünn ausrollen und mit der Zwiebelmasse bestreichen. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf den Teig legen. Mit dem Teig umhüllen, die Teigränder mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken. Mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann. 3. Eine Tasse Wasser in den Ofen stellen. Filet im Brotmantel auf ein Blech setzen und im vorgeh. Ofen 50-60 Min. bachen. Vor dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassen.
für Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Das Schweinefilet säubern und mit Senf einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit TULIP-Bacon-Scheiben umwickeln und in eine Auflaufform legen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene braten. Äpfel, Zwiebeln und Champignons in die Auflaufform legen und weitere 15 Min. bei 175 °C braten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Haselnüsse und Petersilie mit der Gemüsemischung vermengen und sofort mit dem Fleisch servieren. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}